18 de diciembre de 2015

cinco entrantes veganos muy fáciles

y como ya están aquí las fiestas con tantas cenas, comidas, reuniones de amigos, de empresa, de cole de los niños........os traigo unas recetas de aperitivos para que podáis seguir cuidando vuestra alimentación también en estos días.

además de sanos, estos aperitivos son muy, muy fáciles de preparar y muy rápidos si tienes algunas preparaciones previas hechas, por ejemplo los patés. Aunque, bueno, primero os cuento las recetas y luego os doy algunos trucos para que todo salga perfecto.


TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE HUMMUS
tomatitos cherry
hummus de garbanzos
unas ramitas de cebollino

preparamos un hummus de garbanzos, tienes la receta aquí. Poner en una manga con boquilla pequeña.
cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos cuidadosamente. Dejamos boca abajo sobre papel de cocina.
rellenamos los tamates, decoramos con el cebollino.


CARPACCIO DE DAIKON CON ALIÑO JAPONÉS
daikon o nabo blanco
aliño: salsa de soja, mirin, vinagre de arroz, aceite de sésamo
para decorar: rúcula y perlas de wasabi

pelamos el nabo y lo cortamos con mandolina muy fino. ponemos en un plato grande.
preparamos el aliño y repartimos sobre el daikon.
decoramos con la rúcula y las perlas de wasabi


PEPINO CON HUMMUS DE REMOLACHA
pepino
hummus de remolacha

hacemos el hummus como en la primera receta pero añadiendo remolacha cocida. Ponemos en una manga con boquilla de estrella.
cortamos rodajas de pepino de un centrimento de grosor.
con la manga ponemos el hummus encima del pepino. Presentar con unas rodajitas de limón.


ROLLITOS DE CALABACÍN CON PATÉ DE TOMATE SECOS
calabacines pequeños
paté de tomates secos
rúcula

cortamos los calabacines en láminas finas con la mandolina.
preparamos el paté, aquí tienes la receta.
untamos las láminas con un poco de paté, ponemos unas hojas de rúcula y enrollamos. Pinchamos con un palillo o con un pincho.
servir con unas gotas de AOVE y sal marina.


EMPANADILLAS AGRIDULCES
pasta wonton
dátiles
alga nori
aceite para freír.

quitar el hueso a los dátiles y enrrollarlos con un trozo de alga nori. Poner en el centro de la hoja de pasta y mojar un poco los bordes para que se peguen. Cerrar y presionar para que salga el aire.
freír en abundante aceite. escurrir en papel absorbente y servir.



TIPS

-hacer los hummus con anterioridad y guardarlos en la nevera dentro de la manga.
-hacer el aliño japonés en un bote de cristal pequeño, así luego sólo tenemos que mover para emulsionarlo.
-dejar los wontons rellenos preparados y tapados con un trapo húmedo para que no se sequen y freírlos en el último momento.


bueno, no os podréis quejar del pedazo de post que os regalo, sólo espero que os guste y los probéis todos!!!!!!!

27 de noviembre de 2015

crema de arroz integral y tres toppings perfectos

con una semana de retraso llega esta entrada pero, es que, cuando se complican los días hay que priorizar si no tienes tiempo para todo. Pero bueno, aquí está esta receta pilar clave en mi alimentación.

no os podéis imaginar lo bien que sienta un día de frío desayunar un bol de esta crema de arroz integral, calentita, reconfortante, suave para la digestión....

además, como podéis ver, hay muchos toppings para acompañarla y así cada día tienes un desayuno diferente. Además puedes añadirle aromas diferentes durante la cocción.


INGREDIENTES

1 taza de arroz integral
8 tazas de agua
un trozo de alga kombu
una pizca de sal

ponemos el arroz a remojo, al menos una hora.Escurrimos y ponemos el arroz junto con el agua y el alga en una olla. Añadir una pizca de agua. Ahora es el momento de añadirle aromas. Estos son los que más me gustan:

                   - una rama de canela y unas pieles de mandarina.
                   - una vaina de vainilla abierta y unas semillas de cardamomo.

cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar 6-8 h al fuego. Si tienes fuego de gas lo mejor es utilizar un difusor debajo. No te agobies por las horas, yo lo pongo a hacer por la mañana y me olvido. No dejes que se haga una plasta porque al enfriarse se espesa mucho más.

y estos son mis toppings preferidos


muesli casero de frutos secos, avena, fruta desecada y con frambuesas y arándanos



almendras, avellanas, nueces, pistachos y semillas de sésamo negro, lino, calabaza



higos secos, dátiles y manzanas todo en trocitos,,,,,muy invernal


TRUCO: para calentarlo por la mañana..... ni se te ocurra usar el microondas!!!!!. Basta añadirle un poco de leche vegetal con el arroz en un cacito y a fuego lento, en un momento está listo

yo después de ver las fotos no dudaba en prepararlo, menuda pintaza tienen!!!!!



13 de noviembre de 2015

fuentes de calcio, trucos para los niños y qué evitar

el post de esta semana no tiene receta. Pero tiene 5 trucos que quiero compartir con vosotros para aquellas personas que no quieren dar lácteos a sus hijos y no saben cómo proporcionarles el calcio.

además os cuento los trucos que yo uso con mis hijos para que se coman algunos productos "camuflados" sin que se enteren de lo que de verdad están comiendo

hay alimentos quetienen más altas concentraciones de calcio mucho más que la leche y, además es bioasimilable, es decir, que la absorción del calcio en el organismo es de mejor calidad que en los lácteos.


FUENTES DE CALCIO

-el sésamo y, sobre todo el sésamo negro es una de las mayores fuentes de calcio de origen vegetal y la que mejor absorbe el organismo.
-las algas, en concreto, hijiki y arame. Las hijiki tiene 12 veces más calcio que un vaso de leche.
-las almendras y los higos secos.
-las hojas de color verde, incluyendo el brócoli.


TRUCOS

-gomasio. A mis hijos les gusta el sabor salado, así que siempre tengo gomasio hecho en casa, Lo espolvoreo en la tostadas del desayuno con un poco de aceite, o en las ensaladas en vez de sal y un poco por encima de las cremas de verduras. Además el gomasio es un buen reconstituyente para después de hacer ejercicio, aporta minerales. Aquí tenéis la receta.

-tahini. pasta de sésamo, o sea que las propiedades son las mismas que las del sésamo. El tahini es una pasta hecha de sésamo tostado y triturado hasta que se hace una pasta. Es altamente nutritivo. Como tiene un sabor muy peculiar yo lo camuflo en las cremas de verduras. Diluyo una cucharada en el caldo antes de triturar y no altera el sabor. También lo podéis añadir en los guisos de legumbres. 

-algas. Generalmente los niños son reacios a comer algas, ya sólo con decirlo les da asco. Pero es uno de los productos más fáciles de "camuflar". Las puedes poner en trozos muy, muy pequeños en los platos de cuchara. como las lentejas. O también en la masa de las croquetas de mijo. O en los patés vegetales. Y, por supuesto, añadir un trozo de alga kombu siempre que vayas a cocer cereales, legumbres o en un caldo de verduras.

-almendras crudas. Y, también los higos secos que están repletos de calcio. El desayuno es un momento perfecto para tomar frutos secos o también como "pica-pica" cuando salen del cole. A nosotros nos encantan las almendras cuando están tiernas, con la cáscara verde todavía, la piel interior es amarilla y se pela muy fácil y la almendra es dulce y deliciosa. Cuando llega la primavera nos peleamos por ellas....jajajaj!!!

-hojas verdes. Lo más difícil, creo yo, los niños tienen un sentido especial desarrollado para detectar el color verde en su plato, verdad????.... pues hay que ingeniárselas. De nuevo como con las algas cortar en trozos muy pequeños. El brócoli es una de las mayores fuentes de calcio, y tengo la suerte de que a mis hijos les encanta, así que cae de guarnición al menos un par de veces por semana. Acuérdate de añadir unas gotas de zumo de limón a las hojas verdes, la vitamina C ayuda en el proceso de asimilación del calcio.


EVITAR

-cuidado con las espinacas porque contribuyen a la pérdida de calcio por el ácido oxálico.
-exceso de líquidos azucarados, refrescos, zumos industriales,....
-exceso de grasa en la dieta, debemos equilibrar lo más posible la dieta de los niños.
-sedentarismo, una de las razones más importantes a tener en cuenta, hay que asegurar el correcto crecimiento óseo y el deporte es fundamental.

y, bueno, estos trucos también sirven para aquellos adultos, un poco niños, a los que les cuesta comer alguno de estos productos......

6 de noviembre de 2015

rollitos de col y tofu

llevo queriendo publicar esta receta mucho tiempo, pero es que no me gustaban nada las fotos que tenía, las hice con el móvil la primera vez que hice la receta y no la había vuelto a hacer.

este plato es perfecto para una noche de tapas, si lo acompañamos de unos triángulos de arroz y un carpaccio de calabacín, por ejemplo. Y si quieres más un hummus de calabaza




no es gran cosa la receta, se puede mejorar, os advierto, pero está bien experimentar en la cocina y esta receta es eso, un experimento.

así que yo os la enseño y si alguien la quiere mejorar y le sale un buen resultado, que la comparta con nosotros

INGREDIENTES

unas hojas de col rizada
un bloque de tofu natural
una par de cucharadas de miso
aceite de oliva virgen extra

la receta es bien sencilla, hacemos un aliño con el miso diluido en una cucharada de agua caliente y un poco de aceite.y ponemos el tofu a macerar. El tofu lo habremos escaldado unos minutos previamente y cortado en rectángulos.

mientras tanto sacamos las hojas exteriores, las más verdes, de la col rizada, las partimos en dos cada una, deshechando el nervio central y las escaldamos unos segundos en agua hirviendo para que sean más manejables.

las secamos bien y ponemos el trozo de tofu en el centro de cada media hoja y enrollamos. Después disponemos todos los rollitos en una vaporera de bambú y hacemos al vapor unos minutos.

los podemos servir en una fuente pinchados con una brocheta para poder cogerlos bien y servirlo con un poco de tamari y aceite de sésamo tostado para mojar.



bueno pues si alguien tiene una versión diferente que la comparta!!!!!


30 de octubre de 2015

calabaza rellena

hoy vengo con una receta realmente magnífica!!!!! no hay quién pueda resistirse y es que si la calabaza es estupenda en cualquier receta, para mí ésta el la receta estrella.

además es un plato tan vistoso que resulta estupendo para una celebración o para una comida de domingo en familia o amigos, y tiene la ventaja de que se puede adaptar al número de comensales eligiendo una calabaza más grande o más pequeña.

luego tenemos el relleno, que no puede ser más simple y rápido de preparar. Cuando lo está listo rellenamos la calabaza y al horno, y te olvidas del plato hasta que esté listo.

nutricionalmente hablando es un plato completo lleva verdura, cereal, legumbre y alga.......qué más podemos pedir!!!!




INGREDIENTES

1 calabaza pequeña
1 vasito de cus-cus
1/2 puerro
1 bloque de tofu
un puñado de algas de arame
un puñado de cacahuetes
1 vasito de agua o caldo de verduras
sal marina
aceite de oliva

cortamos el puerro en brunoise y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añadimos el alga y el cus-cus. Agregamos el caldo y dejamos que se absorba el líquido a fuego mínimo. Cuando esté seco añadimos los cacahuetes.

mientras tanto, cortamos la calabaza por la mitad y retiramos las pepitas. Ponemos el relleno en la calabazay tapamos con papel de horno. La introducimos en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 45 minutos. Los últimos minutos retiramos el papel si no se ha gratinado suficiente.



no me digáis que no tiene buena pinta!!!!!!


23 de octubre de 2015

5 consejos básicos para cambiar la alimentación I

después de mucho, mucho, mucho tiempo sin publicar nada, con el blog totalmente abandonado, aunque con muchas ideas y recetas nuevas para contaros, vuelvo!!!!

a partir de ahora quiero añadir entradas en el blog dándoos consejos para avanzar en el cambio de alimentación, a quien le interese, claro.

así que de eso va esta entrada de hoy. Cuáles son los 5 pasos básicos que debemos introducir en nuestra dieta para cambiar la alimentación. 

1. Adiós azúcar. El azúcar desmineraliza, acidifica el organismo y no tiene ningún tipo de nutriente. Empieza por el azúcar blanca si te cuesta olvidarte del dulce y pásate al azúcar de coco. Más adelante lo sustituyes por sirope de cereales. ¡¡¡OJO!!!, no te olvides de revisar las etiquetas de los productos que compres porque casi todo lleva azúcar y en cantidades intolerantes.

2. Adiós lácteos. La leche crea mucosidad, acidifica e inflama nuestro organismos. Empieza por sustiutir la leche por leche vegetales, son sabrosas, hay mucha variedad y nos aportan gran cantidad de nutrientes. Si eres consumidor de yogures y quesos, sustituye los quesos pasteurizados por los de leche cruda y si son de cabra, mejor. Y si puedes hacer tu los yogures o conseguirlos de producción ecológica, mejor. Más adelante elimínalos de tu dieta.

3. Cereales integrales. Sustituye los cereales que consumas por cereales integrales que son fuente importante de fibra y vitaminas y están menos manipulados por la industria, Una vez cocinados no notarás la diferencia de sabor y en cuanto te acostumbres notarás que son más sabrosos que los blancos.

4. Aumenta el consumo de legumbres. Son una gran fuente de proteínas y hay una gran variedad  que podemos consumir. Es un producto muy presente en la cocina española, en la cocina de nuestras abuelas. Si las consumes acompañadas de verdura, mucho mejor.

5. Adiós carne. He dejado este punto para el final porque es lo que más le para a la mayoría de la gente, por lo tanto hazlo de una manera progresiva, empieza con las carnes rojas y reduciendo los días de consumo y, poco a poco, ves avanzando y añadiendo otro tipo de carnes.

 a estos puntos tengo que añadir algo tan tan básico y que todos ya sabéis: AUMENTA EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS.

NOTA: los cambios para que sean efectivos y se queden como hábitos deben hacerse muy despacio y poco a poco, sin obsesionarse y comprobando en nuestro propio cuerpo los efectos de los cambios.

NOTA: se que algunos puristas me criticarán por algunas de las cosas que digo y por el orden que he elegido, pero personalmente creo que es un método que funciona. 

si alguien se anima que me vaya contando.......

12 de marzo de 2015

ensalada de daikon con aliño japonés

ya se va acercando la primavera y cada día tenemos mejor tiempo, al menos aquí en Valencia que disfrutamos de un sol estupendo.

yo personalmente necesito ya cambiar el chip del invierno, necesito sol, aire libre, comidas fresquitas, ligeras,....me lo pide el cuerpo.

así que ayer me preparé esta ensalada. Es el tipo de plato más recurrente para mí, pero es que me chiflan las ensaladas y, además, hay tanta variedad.

esta me la preparé ayer con un trozo de daikon que me quedaba en la nevera. El daikon es un nabo blanco de origen japonés, muy suave de sabor y que nos ayuda a descargar grasa de nuestro cuerpo, así que es ideal para consumir en esta temporada si quieres preparar tu cuerpo para el veranito.....

la vinagreta es estilo japonés, que yo creo que es la que mejor le va y muy sencilla de hacer. Eso sí, el secreto de esta ensalada es la mandolina, necesaria para cortar finísimo el daikon. Una buena mandolina es de gran utilidad en la cocina, sobre todo en cocina cruda.




INGREDIENTES

un buen trozo de daikon
unas lascas de zanahoria 
tres cucharadas de tamari
dos cucharadas de vinagre de arroz
una cucharada de aceite de sésamo
un trocito de jengibre
media cucharada de copos de nori
media cucharada de semillas de sésamo


pelamos la zanahoria y hacemos unas lascas con el pelador. Las ponemos en agua con hielo para que se tersen, mientras preparamos la ensalada. Pelamos el daikon y hacemos rodajitas con la mandolina lo más finas posibles. Pelamos el jengibre y también lo pasamos por la mandolina, nos quedará como pétalos de jengibre.

preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiéndolos. Una forma muy fácil de hacerlo es en un bote con tapa, juntamos los ingredientes y agitamos bien, así si nos sobra la podemos guardar en la nevera.

montamos el plato poniendo el daikon, aliñamos con la vinagreta pero sin pasarse, no tiene que quedar empapada. Y rematamos con los copos de nori, los pétalos de jengibre y la zanahoria. Espolvoreamos con sésamo y lista......a disfrutar!!!!



23 de febrero de 2015

paté de alcachofas y de tomates secos

hoy os traigo dos recetas en el mismo post, y es que no pueden ser más fáciles y rápidas de hacer. Aunque no por eso dejen de estar ricas y ser de lo más versátiles.

se trata de dos patés vegetales que para mí, junto con el humus de garbanzos, en todas sus variedades (aquí os dejo una) y el de olivas negras, son los más ricos. Paté de alcachofas y almendras y paté de tomates secos y piñones. 

en esta ocasión los hice para una comida familiar y a todo el mundo les gustaron mucho, pero como os decía son muy versátiles. Además me sobró un poco así que estos días voy a utilizarlos en diferentes recetas y ya os contaré.....




PATÉ DE ALCACHOFAS

un bote de corazones de alcachofas ecológicas
unas almendras activadas
sal, aceite y pimienta
hojas de zanahoria picadas

la noche anterior activamos unas cuantas almendras dejándolas a remojo en agua. En esta receta utilizamos las almendras para darle un poco de cuerpo al paté, así que la cantidad que vayas a utilizar será a tu gusto.

ponemos las alcachofas escurridas en el vaso de la batidora junto con unas almendras, las sal, la pimienta y un chorrito de aceite y trituramos.

si queda demasiado líquido ponemos más almendras. Si queda demasiado espeso ponemos un poco del líquido de conservación de las alcachofas. Y, así vamos ajustando a nuestro gusto.

decoramos con unas hojas de zanahoria picaditas. (No tenía perejil, así que había que improvisar).


PATÉ DE TOMATES SECOS

unos cuantos tomates secos ecológicos
unos cuantos piñones
media cucharadita de pimentón dulce
una ajo pequeño
aceite
sal y pimienta


simplemente se trata de ponerlo todo junto en el vaso de la picadora (para hacer estos patés yo uso los dos utensilios que lleva la batidora de brazo) y listo.

no os pongo las cantidades justas porque depende mucho de cuánto queráis hacer y, además, es bueno acostumbrarse a cocinar a ojo, así cocinamos más instintivamente y ajustamos cantidades y sabores a nuestro gusto.

yo lo he decorado con un poco de raíz de apio para darle contraste de color.

podéis acompañar los patés con  diferentes panes, con crudités, en este caso yo he puesto zanahoria, apio y pepino, o si no sois vegetarianos el de alcachofas va estupendamente con langostinos cocidos.




como veis, aunque se trate de recetas muy simples, ganan mucho con la presentación. Cuidad los detalles y servir vuestras recetas de manera que se vea que os importa la estética y le daréis más valor a la receta.




6 de febrero de 2015

Ensalada inspiración India

llevaba tiempo queriendo enseñaros esta ensalada que me encanta. Me gusta mucho hacer recetas o platos inspirados en cocinas de otros países. Me encantan la cocina japonesa, la thailandesa y la cocina de oriente próximo las que más. Pero también adoro los currys y recetas de la India y ésta es una receta inspirada en su cocina.

esta es una receta de Jaime Oliver que la he veganizado sustituyendo la carne picada por seitán y he añadido unos pistachos para dar textura.




es una receta con varias especias picantes que nos van a aportan calor para estos días tan fríos, sobre todo, el jengibre que es un gran calentador interno. Evidentemente, si no la queréis tan picante rebajar la cantidad de especias.


INGREDIENTES

seitán picado
una zanahoria mediana
un pepino pequeño
un puñadito de pistachos
media cucharadita de garam masala
media cucharadita de cúrcuma
media cucharadita de jengibre molido
media cucharadita de curry
media cucharadita de comino molido
media cucharadita de pimentón molido
cilantro
aceite de oliva virgen extra
sal


picamos el seitán a cuchillo o con una picadora y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto hacemos tiras gruesas con la mandolina o con un pelador la zanahoria y el pepino.

agregamos las especias al seitán y la sal y dejamos en la sartén hasta que esté bien doradito y crujiente. Picamos un poco los pistachos que, atención, son crudos, no tostados con sal.

sólo nos queda emplatar. Ponemos en la base del plato el seitán y encima las tiras aliñadas con aceite y sal. Esparcimos por encima los pistachos y rematamos con unas hojas de cilantro.....y listo!!!




atreveros con la receta y ya me contaréis!!!

NOTA: el garam masala es una especia muy utilizada el la India que combina varias especias juntas. La podéis encontrar fácilmente pero si no poner sólo todas las demás.







2 de febrero de 2015

Mousse raw para celebrar los 500 fans

esta es una entrada de celebración.

somos 500 seguidores en la página de Facebook!!!!!

estas últimas semanas han aumentado los fans a muy buen ritmo, al menos para mi, otros blogs estarán más acostumbrados. Supongo que se debe a mi actividad en Instagram, últimamente me está enganchando esta red social.

en fin, que como no podía ser de otra manera, la receta va a ser un postre, dulce, rico, como toca para una celebración. Pero por primera vez en el blog será un postre sano, muy sano, sin azúcar, sin lácteos, sin remordimientos y, además un postre raw o crudo, como lo quieras llamar.




una mousse de anacardos y fresas, trigo sarraceno activado, sirope de arroz y frutos rojos.........no digo más. De verdad, no sabéis lo rico que está. En el último taller de cocina que hice preparamos esta receta y a las chicas les encantó, y es que vale la pena.

puede ser un desayuno, una merienda o un postre dependiendo de la presentación. Por eso ésta vez he querido presentarlo en una copa de cóctel y hacerlo más festivo.


INGREDIENTES
para la mousse:
dos puñados de anacardos activados
dos o tres cucharadas de sirope de arroz o de ágave
unas cuantas fresas
dos cucharadas de aceite de coco
un poco de agua 

cuatro cucharadas de trigo sarraceno activado
unos arándanos
unas frambuesas

empezamos la noche anterior poniendo a remojo los anacardos para activarlos. Por otro lado activamos también el trigo sarraceno.

al día siguiente escurrimos y en una ponemos todos los ingredientes de la mousse en la batidora. Si es una batidora potente quedará más fina la textura de la mousse, yo he usado la Komomix. Dejarlo enfriar.

escurrimos el trigo sarraceno y lo secamos lo más posible para que mantenga la textura crujiente.

para emplatar ponemos en una copa una cucharada del trigo. A continuación un par de cucharadas de la mousse y decoramos con los frutos rojos, unos granos de trigo y unas hojitas de menta.



.....y a disfrutar!!!!!

.....espero que celebréis conmigo el "éxito" del blog, jajajaja (siempre en positivo).



28 de enero de 2015

caldo ligero y depurativo

hoy quiero enseñaros una receta que nos viene muy bien para desintoxicar un poco el organismo.

supongo que muchos de vosotros os habréis pasado comiendo durante las fiestas....También supongo que os habréis puesto a "medio-dieta" después de volver a la normalidad. Y, aunque se que algunos ya os habréis olvidado de esa firme decisión de Año Nuevo de empezar a comer mejor, voy a daros una receta que os ayude a cumplir ese propósito sin daros cuenta.

exactamente eso es lo que hay que conseguir, cambiar la alimentación sin darte cuenta de que lo has hecho, comiendo cosas ricas, sencillas, que no rompan radicalmente con tus hábitos,.....así, progresivamente, irás modificando tu paladar y tus costumbres.

una receta muy sencilla es este caldo. Es vegano, depurativo, sin complicaciones y muy versátil, puedes beberte un tazón tal cual, directamente antes de la comida o la cena, lo cual hará que se aproveche al máximo sus poderes depurativos, o puedes utilizarlo como caldo de base para hacer otra receta.



si quieres enriquecerlo más sólo tienes que añadir miso. Recuerda una cucharadita de café por ración añadido al final de la cocción y sin dejar que hierva.

en fin que no me enrollo más y os pongo la receta ya


INGREDIENTES

una cebolla grande
un puerro mediano
unas ramas de apio
un trozo de daikon o nabo blanco
tres o cuatro alcachofas
una cuantas judías verdes
una ramillete de perejil
sal marina

es tan simple como lavar, cortar y preparar las verduras y ponerlas en una olla. Cubrir con agua filtrada y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego el añadir un poco de sal. Dejar unos 50-60 minutos. Listo.

ah, se me olvidaba, siempre, siempre, siempre cocer con un trocito de alga kombu para mineralizar los caldos, las legumbres, los cereales.....otra cosa que se puede convertir en una costumbre que te ayude a cambiar la alimentación sin casi ningún esfuerzo.