29 de mayo de 2014

arroz integral con azukis y verduras

hola de nuevo!!!!!

vengo con una receta de las que más me gustan, de las de aprovechamiento. Es decir, abrir la nevera y la despensa y ver qué puedes preparar con lo que tienes a medias.

esta en concreto nació por la necesidad de usar unos azukis que había cocido dos días antes y unas verduras de raíz ralladas que me habían sobrado de una ensalada, tenía zanahoria, daikon y chirivía.



por supuesto el elemento que debía de unir los dos ingredientes era un cereal, ya tenía las proteínas de los azukis y las vitaminas de las verduras. Y decidí que sería un arroz integral. Me iba a preparar un rico arroz integral sequito, como si fuera tipo paella.

total, que de un plato compuesto de sobras salió una receta exquisita, completa a nivel nutritivo y muy representativo de la cocina macrobiótica.


INGREDIENTES

1 taza de azukis cocidos
1/2 taza de verduras ralladas (mirar arriba)
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de arroz integral 
un diente de ajo
perejil picado
2 tazas de agua o caldo de verduras
sal y aceite 


lavamos el arroz integral varias veces y lo dejamos a remojo durante una hora al menos Mientras tanto, pochamos la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le añadimos las verduritas y el diente de ajo picado. 

añadimos los azukis y el arroz y mojamos con el caldo. Dejamos que levante el hervor y bajamos el fuego al mínimo y tapado. 

pasado unos 30- 35 minutos apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Espolvoreamos con perejil picado






14 de mayo de 2014

carpaccio de calabacín

esta semana os voy a enseñar una ensalada que me preparé el otro día para comer. No tiene nada de especial, incluso me da hasta reparo ponerla en el blog, pero es que, estaba tan rica.....

ya sabéis, y si no os lo cuento ahora, que me encantan las ensaladas. De todo tipo y con toda clase de ingredientes. Procuro comer todos los días en la comida, como plato único si va completita, o de primero acompañando a un plato de cuchara.

es importante comer crudo, son alimentos vivos y nos llenan de vitaminas, nos proporcionan fibra y suelen ser muy llamativas y también es importante que la comida nos entre por la vista.



INGREDIENTES

medio calabacín pequeño
un poco de rúcula
un poco de algas wakame y agar-agar
germinados de alfalfa
mango en dados
aceite de oliva virgen extra
vinagre de umeboshi
sal y pimienta
un poco de cúrcuma para espolvorear

ponemos las algas a remojo unos 20 minutos antes de preparar la ensalada. Mientras tanto podemos preparar la vinagreta (ya sabéis, 3 de aceite por 1 de vinagre, sal y pimienta) y cortar el mango en dados pequeños.

si tenemos mandolina podemos cortar el calabacín todo lo fino que queramos, si no pues a pulso con un buen cuchillo.

escurrimos las algas y en un bol las mezclamos con la rúcula, los dados de mango y aliñamos con la vinagreta.

ponemos en la base del plato las rodajas de calabacín y aliñamos con un poco de vinagreta. Ponemos un montoncito de la ensalada sobre el carpaccio y  sobre la ensalada un poco de germinados, en este caso de alfalfa. Decoramos con unas hojitas de menta y cúrcuma espolvoreada.



podéis ver este post participando en la fiesta de enlaces del blog PersonalizacióndeBlogs

9 de mayo de 2014

Hola de nuevo y sorteo!!!!!

hola a todos!!!!!

empiezo el post con un saludo porque hace tanto que no publico nada que hasta parece que empiece de nuevo.

dos meses sin contaros nada, pero es que ando muy liada. Con los talleres de cocina, estudiando el curso de Nutrición de Ana Moreno, las fiestas de por medio, los niños, voluntariado en el cole.....no sigo que os voy a marear, jajaja.

pues durante estos dos meses hemos superado la cifra de...¡¡¡10.000 páginas vistas!!!!. Para algunos blogs es un número pequeñito y más después de un año publicando, pero para mí era todo un reto y me siento muy contenta.

prometí en la página de facebook que haría un sorteo para celebrarlo y, después de algún inconveniente buscando qué podía sortear, encontré un regalo que me apetecía. Una idea genial y que nos ayuda a todos un poquito más a hacer nuestra alimentación más saludable.





KIT GOURMET CULTIVO+GERMINACIÓN

Diseñado 100% a mano especialmente para tí, para que cultives tus flores, hierbas aromáticas... y germines tus brotes 
fácilmente, nuestro KIT contiene:

- caja contenedora (30x20x10 aprox.)
-12+2 semilleros de turba prensada biodegradable
- sustrato prefertilizado con perlita
- 3 sobres con semillas (a tu elección). Muuuchas más de las que utilizarás con el KIT
-1 guía de Cultivo. Todo lo necesario, paso a paso
-3 fichas de Cultivo. Información y consejos de tus especies
-3 marcadores para tus semillero
-1 germinador con tejido transpirable y etiqueta marcadora
-1 guía de Germinación. Te sorprenderá lo fácil que es.
-1 sobre de semillas para germinar (a tu elección)

la idea es de los chicos de floresentuensalada, los descubrí por facebook de casualidad y me parece muy interesante lo que proponen. Además con el plus de que todo es orgánico.

así que nada, el sorteo está activo desde ayer hasta el próximo día 23 y , ya sabéis los requisitos:
  1. Hacerse seguidor del blog.
  2. Darle a "Me gusta" en la página de facebook (tenéis el botón en la parte superior izquierda del blog).
  3. Compartir en vuestro muro, así que se entere más gente (jejejeje).
pues esto es todo por hoy, la semana que viene vendré con una receta nueva, os lo prometo. Chao.