11 de diciembre de 2013

ensalada de lentejas y Quinoa Real





hoy os traigo una de esas recetas que me salen inspirándome en un ingrediente, es decir, cuando descubro un nuevo producto o compro algún ingrediente que no sea habitual en mi  cocina,....

también me suelo inspirar (o copiar, directamente, jejeje), de platos que pruebo cuando como fuera de casa, o de recetas de chefs que he visto por alguna parte.

además también me surgen platos nuevos cuando no se qué preparar, abro la nevera, miro la despensa y me pongo a pensar qué combino con qué. O qué se está estropeando y tengo que usar ya para no tirarlo.

pues la cuestión es que ésta receta es un mix de todo lo anterior. Cuando estuve en Londres hace un par de meses cenamos en un sitio muy pequeñín especializado en "flatbreads", es decir, pan plano. Estaban hechos con harina de espelta y con un  sinfín de sabores, muy ricos. Y pedimos de acompañamiento (sides, in english) una ensalada de lentejas....y cómo estaba de rica!!!!

total que al día siguiente, en el Mercado de Borough, me compré un paquete de lentejas eco, pequeñitas y con muy buena pinta.

así que, con las lentejas, la inspiración de la ensalada y lo que tenía por la nevera, esto es lo que salió,.... me ha encantado!!!




INGREDIENTES

250 grms de lentejas remojadas (para cocerlas una zanahoria, media cebolla una hoja de laurel, un ajo machacdo y un trozo de alga kombu)
150 grms de Quinoa Real
2  zanahorias
1 calabacín no muy grande
2 ramitas de apio
2 pimientos rojos dulces pequeños o si te gusta el picante sustituyelo por un chile rojo
vinagreta de limón 
para la opción no vegetariana añadir queso feta

después de tener las lentejas a remojo toda la noche, las ponemos a cocer según las instrucciones del fabricante. A la vez ponemos a cocer también la Quinoa, aquí podéis ver cómo. Escurrimos si hace falta, refrescamos y dejamos enfriar las lentejas y la Quinoa.

mientras tanto rallamos la zanahoria y el calabacín y cortamos en rodajitas muy finitas el apio y el pimiento. Por supuesto que puedes añadir o quitar los ingredientes a tu gusto,... échale imaginación!!!. Preparamos la vinagreta con una parte de zumo le limón y tres partes de aceite, sal y pimienta. Movemos bien con las varillas o agitamos todos los ingredientes juntos en un tarro de cristal hasta que se emulsione.

montamos la ensalada uniendo todos los ingredientes y aliñamos. Os he prepardo una versión vegetariana y otra con queso feta espolvoreada por encima.

y ya pensando en las fiestas que llegan, simplemente cambiando la presentación podemos tener un aperitivo bien sano y muy fácil de preparar. Tomad nota.


esta entrada participa en la fiesta de enlaces del blog PersonalizaciondeBlogs

4 de diciembre de 2013

tarta de chocolate y naranja





se acercaba el cumpleaños de mi chico y no tenía claro qué tarta iba a prepararle. Tenía que ser una de chocolate sí o sí porque son las que más le gustan y nada de buttercream ni fondant porque no le gustan nada. Así que buscando recetas por ahí me topé con ésta de chocolate y naranja y pensé que era la ideal.

íbamos a comer con la família y aquí son todos muy clásicos en tema de repostería y además muy aficionados a las naranjas, y ahora en plena campaña tenemos naranjas de sobra de mi suegro.

me salió una tarta deliciosa, la hice con mucho mimo y cariño para que me saliera perfecta y cumplir las expectativas que tenían todos y es cierto que si haces las cosas con amor salen mucho mejor. Además tuve la inestimable ayuda de mi hijo pequeño Leo al que le encanta trajinar en la cocina conmigo y, sobre todo, relamerse el chocolate, jajaja.




INGREDIENTES

Para el bizcocho:
175 g de chocolate fondant
6 huevos
170 g de azúcar
170  g de mantequilla
50 g de almendra molida
1 naranja
100 g de harina
4 g de levadura

Para el relleno y la cobertura
6 yemas
65 g de azúcar
360 ml de nata líquida
250 g de chocolate negro

Para decorar
1 naranja para rallar la piel


primero vamos con el bizcocho. Mientras derretimos el chocolate al baño María. Mientras tanto lavamos la naranja y rallamos la piel . Reservamos. Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con 90g de azúcar y batimos, añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a batir. Seguimos con la almendra picada y la ralladura de naranja. A partir de este punto ya no batimos, mezclamos con una lengua o una cuchara. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos.Seguimos montando las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar y añadimos a la mezcla anterior poco a pco para que no bajen las claras. Pasamos a un molde engrasado y al horno durante 45 minutos a 180º o hasta que pinchemos con una palillo y salga limpio. Dejarlo enfriar antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

he de confesaros un truco que ví en el blog Sweetmanía para que el bizcocho salga bien alto e igualado. Simplemente coger un paño o una toalla vieja y mojarlo para ponerlo alrededor del molde, así retiene el calor por la parte más externa y la cocción se iguala....de verdad que funciona.

mientras tenemos el bizcocho en el horno hacemos la cobertura. Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la nata muy caliente. Ponemos a cocer un minuto. Retiramos y añadimos el chocolate rallado re movemos hasta que se funda. Dejamos enfriar totalmente.

cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con parte de la crema de chocolate. Ponemos la otra mitad del bizcocho y cubrimos con el resto de la crema ayudándonos con una espátula. Por último se espolvorea la piel de la naranja por encima y ya está listo.