12 de julio de 2013

tallarines de verano

este es uno de los platos que más nos gustan para el verano.

es un plato muy completo y fresquito. Pasta, verduras, pulpo, gambitas.....




en realidad es un salpicón con tallarines, no tiene más misterio, pero la combinación es muy acertada

además es un plato muy resultón para el verano, ya que lo puedes meter en un tupper y llevártelo contigo a la playa.

INGREDIENTES

tallarines
pulpo cocido
gambitas (en este caso congeladas)
cebolleta
pimientos (verdes, rojos, amarillos)
tomate
aceite, limón, sal y pimienta

ponemos a cocer las gambitas. Agua hirviendo, echamos las gambitas y cuando vuelva a hervir, ya están listas, escurrimos, refrescamos y reservamos.

luego hervimos los tallarines, escurrimos, refrescamos y reservamos, rociados con un poco de aceite para que no se peguen.

ahora empezamos a cortar todas las veduras en brunoise pequeña. Ponemos en un bol y le añadimos la pasta cocida. Mezclamos bien.

sólo nos queda aliñar con aceite, un poco de limón, sal, pimienta y orégano. Y...... a disfrutar!!!!!



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10 de julio de 2013

tarta nube de fresas

esta tarta es la que me preparé el viernes pasado para celebrar con mi familia mi... 40 cumpleaños!!!!

les invité a una merienda-cena informal en casa, había un menú de tapas variadas. Clóchinas (el mejillón del Mediterráneo, más pequeño y sabroso), que están en su mejor momento, unas quisquillas (podéis ver la receta aquí), unas canaíllas hervidas (a mis padres y a mí nos encantan),unos canapés variados....

pero, evidentemente, tratándose de la celebración de un cumple, tenía que sacar una tarta. A mis hijos, como todos los niños, les encanta soplar las velas....




quería una tarta fresca y que no fuera nada empalagosa y, casualmente vi un programa en Canal Cocina de la cocinera Annabel Langbein en el que preparaba ésta tarta y me pareció que era la ideal.

he de decir que no se me montó del todo el merengue, pero no se notaba, jajajaja.(y no se porqué, ya que seguí todos los pasos fielmente).

INGREDIENTES

Para la base:
150 grs de galletas (yo usé las de tipo maría)
1/2 taza de coco rallado
100 grs. de mantequilla fundida
1 cucharadita de canela en polvo

Para la parte superior de la tarta
250 grs de fresas
2 claras a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de zumo de limón 
1 taza de azúcar

Para la salsa  y adorno
3 tazas de frambuesas
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
unas 12 frambuesas

aunque parezca un rollo es superfácil de hacer. Empezamos con la base, trituramos las galletas como mejor te apañes, con un robot o las pones dentro de una bolsa de congelar y las machacas con el rodillo de cocina. Las pasamos a un bol y la agregamos el coco rallado, la canela en polvo y la mantequilla fundida, se mezcla todo bien y lo ponemos en un molde desmontable (yo utilicé uno de 20 cm y me quedó justo al borde, así queda más alta la tarta y más bonita)

ahora pasamos al merengue, que también es muy fácil. En un bol totalmente seco ponemos las fresa troceadas, las dos claras, la vainilla el azúcar y el zumo de limón y a batir. Hay que batir mucho rato a velocidad alta, no te desesperes si al principio crees que no vas a conseguir nada, yo pensé lo mismo, pero si sigues batiendo durante unos cinco minutos mínimo, las fresas empiezan a desaparecer y comienzan a montar las claras.

estará listo el merengue, cuando al tocarlo con los dedos no notes los granitos del azúcar y haga picos en las palas de la batidora, esté brillante y firme, bueno como todos los merengues.

lo pasa todo sobre la galleta y se alisa un poco la superficie y ya podemos meterlo en la nevera, al menos unas cuatro horas.

la salsa también es muy fácil y contrasta con el rosa claro del merengue, Sólo hay que poner todo en un cazo y cocer a fuego suave unos minutos, hasta que las frambuesas se deshagan. Se pasa por un colador o un chino y lo metes en un biberón, si tienes. Esta salsa te sirve para acompañar una tarta de chocolate, por ejemplo, o incluso en alguna elaboración salada como un foie, por ejemplo.

sacamos la tarta cuando la vayamos a comer y adornamos con unas frambuesas y un poco de la salsa por encima y ya está lista.......


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2 de julio de 2013

wok de verduras y tallarines

este es un plato de cocina china, muy fácil de preparar, pero está muy rico.

sólo deberíamos tener en cuenta una cosa, dejar todos los ingredientes cortados y preparados antes de empezar a cocinar, porque la cocción en wok es muy rápida y hay que estar moviendo los ingredientes todo el rato para que no se quemen.




por otra parte, podemos hacer el mismo plato con otras verduras que nos gusten o incluso sin la pasta, eso queda a vuestro gusto.

INGREDIENTES

un paquete de noodles
una zanahoria grande
una cebolla
un calabacín mediado
unas seis judías verdes planas
dos dientes de ajo laminados
una cucharada de jengibre picado
media cucharadita de copos de chile (el picante a vuestro gusto)
dos cucharadas de salsa de soja
una cucharada de mirin
una cucharada de aceite de sésamo
cilantro picado 
semillas de sésamo

primero ponemos a  cocer los noodles según indique el fabricante en el paquete. Refrescamos y reservamos.

mientras tanto vamos cortando las verduras y los condimentos para dejarlo todo preparado.

ponemos a calentar el wok con una cucharada de aceite de sésamo. Cuando esté bien caliente vamos incorporando los ingredientes. Primero el jengibre, ajo y guindilla (la santísima trinidad de la cocina china), damos unas vueltas y dejamos que se doren un poco. Después agregamos las zanahorias sin dejar de remover, a continuación el calabacín y seguimos removiendo como un minuto más. Después la cebolla y, por último, añadimos las judías para que queden muy crujientes.

ahora que las verduras ya están, ponemos los tallarines que teníamos reservados y dejamos que se junten todos los sabores unos minutos en el wok.

por último nos queda añadir el mirin y la soja. Ahora ya está listo para emplatar, decorando con un poco de cilantro picado y semillas de sésamo.