27 de junio de 2013

refrescante ensalada de judías blancas

sí es verdad que no está haciendo tanto calor como otros veranos pero, aún así, siguen apeteciendo platos refrescantes.

también es verdad que no apetece ponerse a cocinar demasiado y, si además, vas a la piscina o a la playa con los niños, cuando vuelves lo ideal es tener la comida ya preparada. La preparas por la mañana en un momento y a la nevera, y a la hora de la comida está fresquita y además reposada para que se unan todos los sabores y esté más rica todavía.

con todo, no hay que olvidarse de llevar una dieta equilibrada en verano y comer también legumbres, que parece que sólo se pueden preparar en caliente. Pues no, ésta es una ensalada de legumbres bien rica, nutritiva, rápida de preparar, barata....lo tiene todo. Y también la puedes preparar para llevar, la metes en un tupper y ya tienes lista comida para un pic-nic en la playa, la piscina.....




yo la preparo con un bote de judías cocidas, pero puedes preparar la ensalada con resto de judías cocidas en casa. Y, además puedes personalizarla con las hierbas o lo que tengas por la nevera que te apetezca.

INGREDIENTES

un bote de judías blancas cocidas
un bote pequeño de picadillo de variantes
un tomate hermoso
perejil y cebollino picados
unas hojas de lechuga para acompañar
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

esta ensalada es tan simple como abrir los botes, escurrir y mezclar. Pero claro, puedes mejorarla y darle otro punto. Yo la acompaño de un buen tomate cortado en brunoise y de unas hierbas aromáticas bien picaditas, en este caso, perejil y cebollino. Le puedes poner unas anchoas picadas o un huevo duro picado o algo de salmón ahumado.....hay que echarle imaginación!!

aliñamos con un buen aceite sal y pimienta, vinagre no le ponemos porque ya llevan los variantes. Dejamos refrescar en la nevera y, a la hora de comer sólo nos queda emplatar, podemos acompañar con unas hojas de lechuga que además de decorar también nos aporta un toque crujiente.




y ya está listo, recuerda que puedes variar los ingredientes a tu gusto, ¿qué crees que le iría bien?

25 de junio de 2013

helado casero de frutas

ya llega el verano, los niños están en casa, los amigos vienen a jugar.....y hay que preparar meriendas todas las tardes, ricas, fresquitas y, sobre todo, sanas.

y, desde luego, lo que más les apetece en verano son los helados. Ahora pensarás que no tienes una heladera en casa, ni te la vas a comprar porque no quieres ni gastarte el dinero ni tener un "aparatito" más por la cocina.....

pues yo te doy la solución.....es tan fácil como mezclar fruta congelada con yogur y miel y...¡listo!




un recurso muy bueno es tener siempre fruta congelada. Por ejemplo, cuando es temporada de fresas pues un día compras un montón, las lavas, les quitas el pedúnculo, las troceas y al congelador en bolsas de congelar. O también, cuando tienes plátanos que están demasiado maduros, se trocean y en bolsas al congelador.....


INGREDIENTES

500 g de fruta congelada (hoy plátano y arándanos)
500 g de yogur cremoso
5 cucharadas de miel

metemos todos los ingredientes en el vaso del robot  y trituramos hasta que esté cremoso.

si van a comer sólo los adultos, siempre puedes darle una chipa con algún licor que te guste.




para servirlo he partido un limón a la mitad y, después de vaciarlo sirve como recipiente. Por supuesto si haces varios no tires el relleno, mételo en el vaso de la batidora junto con un almíbar y agua y luego al congelador y tienes un granizado de limón riquísimo (al que le puedes poner cava y tienes un sorbete de champán en un pis-pas).

evidentemente, no queda tan cremoso como un helado industrial, pero si tienes un buen robot o, mejor, una thermomix, te vas a sorprender de los resultadoslo puedes dejar en el congelador hasta que lo vayas a comer y, el resultado aún será mejor.
y si lo metes en moldes para polos, los niños aún fliparán más.... 

en este caso yo he preparado helado de plátano y arándanos, que era lo que tenía por el congelador, pero puedes hacer del sabor de fruta que quieras. Cuéntame de que sabor lo harías tú......





21 de junio de 2013

quisquillas muy frescas

la entrada de hoy va a ser de lo más corta y, además, creo que el plato más fácil que he publicado hasta ahora.

y es que lo fácil no está reñido con lo bueno y, a mí, éste me parece un plato riquísimo.

sirve para un aperitivo acompañado de una cervecita, seguro que te hace imaginarte en una terracita a la orilla del mar....

también lo puedes presentar como entrante en el centro de la mesa antes de una buena paellita de marisco, otra vez viene a la mente la terracita, eh?.....

en fin que no os voy a marear más.

INGREDIENTES

quisquilla fresca
agua
sal marina
sal gruesa (Maldon, negra,.....)

se pone abundante agua a hervir, como si fuéramos a cocer pasta. Cuando rompe a hervir echamos la sal (si la ponemos antes el agua tarda más en hervir). Tenemos que poner mucha sal, normalmente para cocer mariscos son 10 g. de sal por litro de agua.

cuando rompa a hervir otra vez el agua ya tenemos listas las quisquillas. Escurrimos y refrescamos en abundante agua fría. Este paso es importante para cortar la cocción y que queden en su punto.

dejarlas un rato en la nevera y, a la hora de servir espolvorear con la sal que más os guste, yo en este caso puse una sal negra volcánica que contrastaba mucho, y....ya está, así de fácil




la duda llega ahora: ¿con qué las acompañaríais cerveza, sangría vino blanco?...contadme.

participando en la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

19 de junio de 2013

mousse chocolate negro

hoy, por fin, después de tanto tiempo, vengo con una receta nueva. He estado muy liada estudiando, preparando mi fiesta de cumpleaños, los niños, las actividades en el cole..... en fin, sin parar.

pero les prometí a los niños que les iba a preparar algo rico ahora que ya están a punto de acabar el cole y pasan más tiempo en casa. Y me decidí por una rica mousse de chocolate.




he de decir que está muy rica, pero le puse más chocolate del que ponía en la receta y está demasiado consistente, así que, os voy a poner las cantidades justas para que os salgan perfectas.

INGREDIENTES

180 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de mantequilla
150 ml de nata
100 g  de azúcar avainillado.

empezamos troceando el chocolate para fundirlo al baño maría, a fuego suave, y removiendo de vez en cuando.Cuando esté fundido añadimos la mantequilla cortada en trocitos. Después, apartamos del fuego para incorporar la nata y mezclamos bien para que quede todo unido.

mientras dejamos templar el chocolate vamos con los huevos. En un bol ponemos las yemas y en otro las claras. Batimos las yemas hasta que empiecen a blanquear y luego las vertemos sobre el chocolate sin dejar de remover hasta unir todad la mezcla. ( ¡OJO! el chocolate ya tiene que estar tibio, sino cuajaríamos las yemas). Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve y, cuando esté firme agregamos el azúcar sin dejar de remover.

ya sólo nos queda unir las claras montadas a la mezcla de chocolate, primero una pequeña cantidad, para que no se bajen las claras, y con movimientos suaves y envolventes (esto se hace mejor con una lengua de pastelería). Vamos añadiendo el resto de las claras sin dejar de remover suavemente.

sólo nos queda poner la mousse en el recipiente, yo he elegido estos tarritos de cristal para raciones individuales, pero lo podéis poner en copas, en un bol grande todo junto.... y decorarlo con franbuesas, nata, unas hojitas de menta....¿Cómo lo presentaríais?, contadme ideas......