27 de noviembre de 2015

crema de arroz integral y tres toppings perfectos

con una semana de retraso llega esta entrada pero, es que, cuando se complican los días hay que priorizar si no tienes tiempo para todo. Pero bueno, aquí está esta receta pilar clave en mi alimentación.

no os podéis imaginar lo bien que sienta un día de frío desayunar un bol de esta crema de arroz integral, calentita, reconfortante, suave para la digestión....

además, como podéis ver, hay muchos toppings para acompañarla y así cada día tienes un desayuno diferente. Además puedes añadirle aromas diferentes durante la cocción.


INGREDIENTES

1 taza de arroz integral
8 tazas de agua
un trozo de alga kombu
una pizca de sal

ponemos el arroz a remojo, al menos una hora.Escurrimos y ponemos el arroz junto con el agua y el alga en una olla. Añadir una pizca de agua. Ahora es el momento de añadirle aromas. Estos son los que más me gustan:

                   - una rama de canela y unas pieles de mandarina.
                   - una vaina de vainilla abierta y unas semillas de cardamomo.

cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar 6-8 h al fuego. Si tienes fuego de gas lo mejor es utilizar un difusor debajo. No te agobies por las horas, yo lo pongo a hacer por la mañana y me olvido. No dejes que se haga una plasta porque al enfriarse se espesa mucho más.

y estos son mis toppings preferidos


muesli casero de frutos secos, avena, fruta desecada y con frambuesas y arándanos



almendras, avellanas, nueces, pistachos y semillas de sésamo negro, lino, calabaza



higos secos, dátiles y manzanas todo en trocitos,,,,,muy invernal


TRUCO: para calentarlo por la mañana..... ni se te ocurra usar el microondas!!!!!. Basta añadirle un poco de leche vegetal con el arroz en un cacito y a fuego lento, en un momento está listo

yo después de ver las fotos no dudaba en prepararlo, menuda pintaza tienen!!!!!



13 de noviembre de 2015

fuentes de calcio, trucos para los niños y qué evitar

el post de esta semana no tiene receta. Pero tiene 5 trucos que quiero compartir con vosotros para aquellas personas que no quieren dar lácteos a sus hijos y no saben cómo proporcionarles el calcio.

además os cuento los trucos que yo uso con mis hijos para que se coman algunos productos "camuflados" sin que se enteren de lo que de verdad están comiendo

hay alimentos quetienen más altas concentraciones de calcio mucho más que la leche y, además es bioasimilable, es decir, que la absorción del calcio en el organismo es de mejor calidad que en los lácteos.


FUENTES DE CALCIO

-el sésamo y, sobre todo el sésamo negro es una de las mayores fuentes de calcio de origen vegetal y la que mejor absorbe el organismo.
-las algas, en concreto, hijiki y arame. Las hijiki tiene 12 veces más calcio que un vaso de leche.
-las almendras y los higos secos.
-las hojas de color verde, incluyendo el brócoli.


TRUCOS

-gomasio. A mis hijos les gusta el sabor salado, así que siempre tengo gomasio hecho en casa, Lo espolvoreo en la tostadas del desayuno con un poco de aceite, o en las ensaladas en vez de sal y un poco por encima de las cremas de verduras. Además el gomasio es un buen reconstituyente para después de hacer ejercicio, aporta minerales. Aquí tenéis la receta.

-tahini. pasta de sésamo, o sea que las propiedades son las mismas que las del sésamo. El tahini es una pasta hecha de sésamo tostado y triturado hasta que se hace una pasta. Es altamente nutritivo. Como tiene un sabor muy peculiar yo lo camuflo en las cremas de verduras. Diluyo una cucharada en el caldo antes de triturar y no altera el sabor. También lo podéis añadir en los guisos de legumbres. 

-algas. Generalmente los niños son reacios a comer algas, ya sólo con decirlo les da asco. Pero es uno de los productos más fáciles de "camuflar". Las puedes poner en trozos muy, muy pequeños en los platos de cuchara. como las lentejas. O también en la masa de las croquetas de mijo. O en los patés vegetales. Y, por supuesto, añadir un trozo de alga kombu siempre que vayas a cocer cereales, legumbres o en un caldo de verduras.

-almendras crudas. Y, también los higos secos que están repletos de calcio. El desayuno es un momento perfecto para tomar frutos secos o también como "pica-pica" cuando salen del cole. A nosotros nos encantan las almendras cuando están tiernas, con la cáscara verde todavía, la piel interior es amarilla y se pela muy fácil y la almendra es dulce y deliciosa. Cuando llega la primavera nos peleamos por ellas....jajajaj!!!

-hojas verdes. Lo más difícil, creo yo, los niños tienen un sentido especial desarrollado para detectar el color verde en su plato, verdad????.... pues hay que ingeniárselas. De nuevo como con las algas cortar en trozos muy pequeños. El brócoli es una de las mayores fuentes de calcio, y tengo la suerte de que a mis hijos les encanta, así que cae de guarnición al menos un par de veces por semana. Acuérdate de añadir unas gotas de zumo de limón a las hojas verdes, la vitamina C ayuda en el proceso de asimilación del calcio.


EVITAR

-cuidado con las espinacas porque contribuyen a la pérdida de calcio por el ácido oxálico.
-exceso de líquidos azucarados, refrescos, zumos industriales,....
-exceso de grasa en la dieta, debemos equilibrar lo más posible la dieta de los niños.
-sedentarismo, una de las razones más importantes a tener en cuenta, hay que asegurar el correcto crecimiento óseo y el deporte es fundamental.

y, bueno, estos trucos también sirven para aquellos adultos, un poco niños, a los que les cuesta comer alguno de estos productos......

6 de noviembre de 2015

rollitos de col y tofu

llevo queriendo publicar esta receta mucho tiempo, pero es que no me gustaban nada las fotos que tenía, las hice con el móvil la primera vez que hice la receta y no la había vuelto a hacer.

este plato es perfecto para una noche de tapas, si lo acompañamos de unos triángulos de arroz y un carpaccio de calabacín, por ejemplo. Y si quieres más un hummus de calabaza




no es gran cosa la receta, se puede mejorar, os advierto, pero está bien experimentar en la cocina y esta receta es eso, un experimento.

así que yo os la enseño y si alguien la quiere mejorar y le sale un buen resultado, que la comparta con nosotros

INGREDIENTES

unas hojas de col rizada
un bloque de tofu natural
una par de cucharadas de miso
aceite de oliva virgen extra

la receta es bien sencilla, hacemos un aliño con el miso diluido en una cucharada de agua caliente y un poco de aceite.y ponemos el tofu a macerar. El tofu lo habremos escaldado unos minutos previamente y cortado en rectángulos.

mientras tanto sacamos las hojas exteriores, las más verdes, de la col rizada, las partimos en dos cada una, deshechando el nervio central y las escaldamos unos segundos en agua hirviendo para que sean más manejables.

las secamos bien y ponemos el trozo de tofu en el centro de cada media hoja y enrollamos. Después disponemos todos los rollitos en una vaporera de bambú y hacemos al vapor unos minutos.

los podemos servir en una fuente pinchados con una brocheta para poder cogerlos bien y servirlo con un poco de tamari y aceite de sésamo tostado para mojar.



bueno pues si alguien tiene una versión diferente que la comparta!!!!!