11 de diciembre de 2013

ensalada de lentejas y Quinoa Real





hoy os traigo una de esas recetas que me salen inspirándome en un ingrediente, es decir, cuando descubro un nuevo producto o compro algún ingrediente que no sea habitual en mi  cocina,....

también me suelo inspirar (o copiar, directamente, jejeje), de platos que pruebo cuando como fuera de casa, o de recetas de chefs que he visto por alguna parte.

además también me surgen platos nuevos cuando no se qué preparar, abro la nevera, miro la despensa y me pongo a pensar qué combino con qué. O qué se está estropeando y tengo que usar ya para no tirarlo.

pues la cuestión es que ésta receta es un mix de todo lo anterior. Cuando estuve en Londres hace un par de meses cenamos en un sitio muy pequeñín especializado en "flatbreads", es decir, pan plano. Estaban hechos con harina de espelta y con un  sinfín de sabores, muy ricos. Y pedimos de acompañamiento (sides, in english) una ensalada de lentejas....y cómo estaba de rica!!!!

total que al día siguiente, en el Mercado de Borough, me compré un paquete de lentejas eco, pequeñitas y con muy buena pinta.

así que, con las lentejas, la inspiración de la ensalada y lo que tenía por la nevera, esto es lo que salió,.... me ha encantado!!!




INGREDIENTES

250 grms de lentejas remojadas (para cocerlas una zanahoria, media cebolla una hoja de laurel, un ajo machacdo y un trozo de alga kombu)
150 grms de Quinoa Real
2  zanahorias
1 calabacín no muy grande
2 ramitas de apio
2 pimientos rojos dulces pequeños o si te gusta el picante sustituyelo por un chile rojo
vinagreta de limón 
para la opción no vegetariana añadir queso feta

después de tener las lentejas a remojo toda la noche, las ponemos a cocer según las instrucciones del fabricante. A la vez ponemos a cocer también la Quinoa, aquí podéis ver cómo. Escurrimos si hace falta, refrescamos y dejamos enfriar las lentejas y la Quinoa.

mientras tanto rallamos la zanahoria y el calabacín y cortamos en rodajitas muy finitas el apio y el pimiento. Por supuesto que puedes añadir o quitar los ingredientes a tu gusto,... échale imaginación!!!. Preparamos la vinagreta con una parte de zumo le limón y tres partes de aceite, sal y pimienta. Movemos bien con las varillas o agitamos todos los ingredientes juntos en un tarro de cristal hasta que se emulsione.

montamos la ensalada uniendo todos los ingredientes y aliñamos. Os he prepardo una versión vegetariana y otra con queso feta espolvoreada por encima.

y ya pensando en las fiestas que llegan, simplemente cambiando la presentación podemos tener un aperitivo bien sano y muy fácil de preparar. Tomad nota.


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4 de diciembre de 2013

tarta de chocolate y naranja





se acercaba el cumpleaños de mi chico y no tenía claro qué tarta iba a prepararle. Tenía que ser una de chocolate sí o sí porque son las que más le gustan y nada de buttercream ni fondant porque no le gustan nada. Así que buscando recetas por ahí me topé con ésta de chocolate y naranja y pensé que era la ideal.

íbamos a comer con la família y aquí son todos muy clásicos en tema de repostería y además muy aficionados a las naranjas, y ahora en plena campaña tenemos naranjas de sobra de mi suegro.

me salió una tarta deliciosa, la hice con mucho mimo y cariño para que me saliera perfecta y cumplir las expectativas que tenían todos y es cierto que si haces las cosas con amor salen mucho mejor. Además tuve la inestimable ayuda de mi hijo pequeño Leo al que le encanta trajinar en la cocina conmigo y, sobre todo, relamerse el chocolate, jajaja.




INGREDIENTES

Para el bizcocho:
175 g de chocolate fondant
6 huevos
170 g de azúcar
170  g de mantequilla
50 g de almendra molida
1 naranja
100 g de harina
4 g de levadura

Para el relleno y la cobertura
6 yemas
65 g de azúcar
360 ml de nata líquida
250 g de chocolate negro

Para decorar
1 naranja para rallar la piel


primero vamos con el bizcocho. Mientras derretimos el chocolate al baño María. Mientras tanto lavamos la naranja y rallamos la piel . Reservamos. Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con 90g de azúcar y batimos, añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a batir. Seguimos con la almendra picada y la ralladura de naranja. A partir de este punto ya no batimos, mezclamos con una lengua o una cuchara. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos.Seguimos montando las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar y añadimos a la mezcla anterior poco a pco para que no bajen las claras. Pasamos a un molde engrasado y al horno durante 45 minutos a 180º o hasta que pinchemos con una palillo y salga limpio. Dejarlo enfriar antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

he de confesaros un truco que ví en el blog Sweetmanía para que el bizcocho salga bien alto e igualado. Simplemente coger un paño o una toalla vieja y mojarlo para ponerlo alrededor del molde, así retiene el calor por la parte más externa y la cocción se iguala....de verdad que funciona.

mientras tenemos el bizcocho en el horno hacemos la cobertura. Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la nata muy caliente. Ponemos a cocer un minuto. Retiramos y añadimos el chocolate rallado re movemos hasta que se funda. Dejamos enfriar totalmente.

cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con parte de la crema de chocolate. Ponemos la otra mitad del bizcocho y cubrimos con el resto de la crema ayudándonos con una espátula. Por último se espolvorea la piel de la naranja por encima y ya está listo.




20 de noviembre de 2013

tosta de roast-beef a la italiana

creo que ésta va a ser la primera entrada del blog que incluye carne.....pero tiene un motivo.

hace poco terminé mi curso de Técnico de Cocina y tenía que hacer un trabajo final, bastante extenso, con varios aperitivos, tostas, fingerfoods, .....y, claro, tenía que incluir también carnes y pescados.

me decidí por hacer una tosta con roast-beef porque tengo un carnicero en la família de total confianza, Carnicería Bon Tall y me recomendó un solomillo de primera, si vamos a comer carne pues que sea de primera calidad, no?

para darle un poco de chispa pensé en hacer una versión a la italiana con mozzarella y rúcula y ésto es lo que salió.....estaba de vicio, por cierto



INGREDIENTES

un trozo de solomillo de 300grms (sobrará carne para más rebanadas)
6 rebanadas de pan
una bola de mozzarella
un hojas de rúcula
3 chs de hierbas provenzales
4 chs de miel
3 aceite de oliva
2 chs de mostaza antigua
2 vinagre de vino blanco
sal, pimienta y aceite

primero espolvoreamos con las hierbas provenzales, la sal y la pimienta la tabla y hacemos rodar la cerne para que se impregne por todos los lados. Ponemos en la sartén con una cucharada de aceite, a fuego fuerte para sellarla por todas partes. A continuación la metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos. Dejamos enfriar.

mientras tanto preparamos la salsa. En un bol ponemos la miel líquida con la mostaza y el aceite de oliva y emulsionamos hasta obtener la vinagreta con la textura adecuada. Reservamos

tostamos las rebanadas de pan, limpiamos las hojas de rúcula y cortamos la mozzarella. Con un cuchillo bien afilado cortamos láminas de carne, lo más finas posible. Sólo nos queda montar las tosta.

rociamos las tostas con aceite de oliva, ponemos las lonchas de carne, uno o dos trozos de mozzarella y unas hojas de rúcula y aliñamos con la vinagreta de mostaza y listo......espero que os guste.



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8 de noviembre de 2013

hoy plato macrobiótico

así es, hoy quiero enseñaros una receta de cocina macrobiótica. Bueno, en realidad no es una receta, sino un plato base de la cocina macrobiótica que puedes variar día a día y según van pasando las estaciones.

lo que me gustaría que os quedara claro de esta entrada en realidad es que conozcáis uno de los pilares fundamentales de la cocina macrobiótica y es la composición de un plato, es decir, para que una comida sea equilibrada y nutritiva debería constar de cereales, legumbres, verduras, ensalada o, mejor aún, hojas verdes escaldadas y unos pickles.




todo eso en un mismo plato y acompañado de un primero que podría ser una sopa miso o una crema de verduras y un postre, por ejemplo una manzana asada en esta época del año.

por supuesto que éste plato que os enseño hoy puede variar, es decir, cambias el cereal, las legumbres y el tipo de cocinado, en vez de hojas verdes pones una ensalada con algas,....

yo hoy tengo como cereal la quinoa real, la ponemos a cocer con el doble de agua y un trozo de alga kombu, cuando levante el hervor unos 15 minutos de cocción. De verduras tenemos zanahoria y bardana estofadas con cebolla morada y calabacín con cúrcuma.

como legumbres esta vez tenemos un hummus de garbanzos acompañado de pan de centeno

además, también tenemos en el plato una cucharada de pickles para acabar la comida. Los pickles en macrobiótica son alimentos fermentados con sal marina y prensados. Nos quedan crujientes y con un sabor agrio parecido al de un yogur y nos proporcionan un montón de beneficios a nuestro sistema digestivo e inmunológico. Es una buena práctica habituarse a comer un poco todos los días.




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5 de noviembre de 2013

vieiras thai

me encantan las vieiras....!!!!! es mi marisco preferido creo yo.

por eso, cuando el otro día estuve en el Mercado Central de Valencia y las ví, frescas, sin la concha, y sin el coral, apunto de utilizar sin perder más tiempo....no me pude resistir. Ya se que es mucho mejor comprarlas en la concha, así, además, luego la puedes reutilizar bien limpitas, pero es que hay momentos y momentos y yo sabía que no iba a tener tiempo de abrirlas, limpiarlas, y todo lo demás.




por cierto, algún día os mostraré el Mercado Central de Valencia para los que no seaís de aquí y no lo conozcáis, es una pasada, a mí me encanta ir a comprar allí, hay de todo, de todos los precios y, además el edifico es precioso.

bueno que no me enrollo más, os cuento mi receta para cuatro vieiras thai. Este plato os sirve de primero para compartir con otra persona y, si lo acompañáis de una ensalada de brotes verdes con aliño de yogur os ayudará a soportar el picante de la guindilla, si os habéis pasado con ella como me ocurrió a mí, jajaja.

INGREDIENTES

4 vieiras
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre
1 chile rojo (la cantidad, según lo picante que lo quieras)
unas hojas de lima káfir (me las compré en Londres)
una tallo de limoncello
2 cs de salsa de soja
1 cs de salsa de pescado
1 cs de aceite de sésamo tostado
cilantro fresco picado
aceite de oliva, sal y pìmienta


ponemos las vieiras, salpimentadas, en una sartén caliente. Si quieres que queden más bonitas puedes hacerles por una de las caras unos cortes en forma de damero, pero superficiales, sin llegar ni a la mitad.

cuando lleven un minuto añadir los demás ingredientes, todos picaditos, las hojas de lima káfir, el ajo, el jengibre, el limoncello y el chile. Saltear todo junto y darle la vuelta a las vieiras. Seguir cocinando.

añadir los líquidos, es decir, la salsa de pescado, la salsa de soja y el aceite se sésamo. Hacer todo junto, dejando que se evapore un poco el líquido. Y ya sólo nos falta añadir el cilantro picado.



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25 de octubre de 2013

ensalada de algas y tofu

parecía que el tiempo iba a cambiar ya por fin, pero no, seguimos con demasiado calor para ésta época del año...

yo creo que estamos todos un poco desubicados, tanto a la hora de comer, no sabes si te apetece algo calentito o platos que te refresquen, como para vestirnos, ¿salgo con manguita larga, tendré calor después...?

en fin, esperemos que no se alargue mucho más este veranillo de San Miguel eterno....

he pensado enseñaros una esnsalada que me preparé hace un tiempo, pero que me gustó tanto que la he hecho un par de veces más. Es una manera de comer hojas verdes escaldadas, muy importantes en macrobiótica, pero de una forma más amena, creo yo. Si acompañas la ensalada con un arroz cladoso con verduras, por ejemplo, tienes una comida bien sana, completa y además con un plato caliente y otro fresco, como no nos podemos decidir....jejeje.



INGREDIENTES

unas tiras de alga agar-agar
unas hojas de alga wakame
un par de hojas verdes de col rizada
unos dados de tofu ahumado
semillas de sésamo
salsa de soja y aceite de sésamo
 aceite de oliva y zumo de limón
sal y pimienta

primeramente tenemos que poner las algas a remojo, si es con agua tibia se rehidratarán antes, en unos 30 minutos las tendremos listas. Recordad no tirar el agua de remojo de las algas, se puede reutilizar para lavarse la cara por las mañanas, es excelente para ayudarte a lucir una bonita piel.

mientras, tanto lavamos bien las hojas de col y las escaldamos 1 minuto en agua hirviendo con sal, refrescamos con agua fría y las secamos bien. A continuación las cortamos en una juliana fina.

continuamos con el tofu. Si no tenéís tofu ahumado, recordad que hay que hervirlo previamente. Rebozamos los cubos en semillas de sésamo y las pasamos por la sartén con una cucharada de aceite. Doramos por todas las caras.

escurrimos al algas y cortamos algún troza de wakame si fuera demasiado grande.Para emplatar mezclamos las algas con las hojas verdes y aliñamos con salsa de soja, zumo de limón y aceite de sésamo. Ponemos un montoncito en el plato y vamos poniendo los tacos de tofu repartidos por toda la ensalada. Salpicamos con las semillas de sésamo que se hyan quedado en la sartén.



y listo.....de verdad que está muy rica, aunque échale imaginación y añade lo que te apetezca.



17 de octubre de 2013

gyozas a mi estilo

hoy os voy a mostrar un plato típico japonés. Me encanta la comida japonesa y siempre que puedo me gusta ir a un restaurante japonés, pero también me gusta mucho experimentar en casa

he hecho sushi muchas veces, aunque no he publicado ninguna receta, también sopa miso, podéis encontrar la receta aquí, pero uno de los platos que más me gustan son las gyozas.




si están bien hechas y con un relleno de calidad, para mí es un bocado exquisito. Estas las rellené de pescado blanco pero se pueden rellenar de gambas, pollo, cerdo, si comes carne, claro.

INGREDIENTES  6 GYOZAS

una colita de bacalao
la parte blanca de un puerro pequeño
un pimiento verde pequeño
un trozo de jengibre
un chile rojo
1/2 cucharada de harina
un diente de ajo
6 láminas de pasta wonton
salsa de soja
aceite de sésamo
cebollino picado

primero vamos a escaldar la cola de  pescado, en este caso era bacalao, pero lo podéis sustituir por merluza o gambas. Sólo unos minutos, en agua hirviendo aromatizada con unas rodajas de jengibre. Escurrimos y dejamos enfriar.

mientras tanto picamos el puerro y el ajo y ponemos a pochar. A continuación añadimos el pimiento verde también bien picado. Agregamos el jengibre y el chile lo más picado que podáis.Cuando esté todo hecho añadimos el bacalao desmigado y damos un par de vueltas todo junto. Podemos poner un poco de harina para que se una todo mejor, eso sí, hay que cocinar un pococ la harina junto con todo. Dejamos enfriar en un plato

sacamos las hojas de pasta wonton, en este caso eran redondas. Ponemos un poco del relleno en el centro y con el dedo mojamos con agua todo el borde, sellamos y hacemos unos pliegues para asegurarnos que no se sale el relleno y, además, queda más chulo...

cuando tenemos todas las gyozas hechas las hacemos al vapor. Se pueden hacer en sartén la parte de abajo para que se doren y queden un poco crujientes y luego al vapor, pero yo prefiero directamente al vapor. Yo utilizo una vaporera de bambú. En menos de 5 minutos, listo.



para hacer la salsa mezclamos salsa de soja con aceite se sésamo, jengibre rallado, chile picado y cebollino.

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15 de octubre de 2013

Mercado de Borough en Londres

como algunos ya sabréis mi chico y yo nos hemos ido de escapadita a Londres, sin niños, tres días los dos solos....ha sido fantástico!!!!


la ciudad es una pasada, un poco caótica, con mucho tráfico y ruidos, pero con un ambiente multicultural que nos ha encantado

hemos hecho muchas cosas, pero ha sido una viaje muy gastronómico, y uno de los lugares que más nos ha gustado ha sido el Mercado de Borough.....me lo hubiera comido todo!!!



es un mercado de productores y artesanos locales, pero además hay mucho para comer, puestos con comida para llevar de todas las partes del mundo....

la fruta y la verdura es lo que más me impactó, todo orgánico y con una variedad infinita de productos








también tes, especias, aceites, sales.....



....panes, quesos, vinos, fiambres....


en fin,.....un festival para los sentidos. No dudéis en pasaros si visitáis la ciudad, os gustará seguro.


25 de septiembre de 2013

recursos en la cocina

hoy vengo con una receta de esas que tenemos para los días en los que no hay tiempo y, no tienes más remedio, que rebuscar en la nevera y en la despensa.



por este motivo soy aficionada a tener conservas de calidad en la despensa, ya que siempre te pueden sacar de un apuro. Pueden ser verduras, mariscos incluso algas (las hay muy ricas). Eso sí, yo prefiero que sean de buena calidad, no es un producto que use habitualmente, así que me puedo permitir gastar un poco más en una buena lata.

del mismo modo intento ser previsora y tener algún ingrediente ya cocinado en la nevera. Por ejemplo, un día enciendes el horno, pues aprovechar para meter un par de patatas. Otro día cueces arroz, pues haces de más y te soluciona un plato de arroz frito con verduras en cualquier momento.


yo tenía una patata asada en la nevera que ya tenía que usar y le añadí una lata de pulpo cocido en aceite, espolvorear con sal, pimienta, pimentón y cebollino y....listo el primer plato.

seguro que vosotros también tenéis un montón de recursos de este estilo,¿me los cuentas?.....



20 de septiembre de 2013

gomasio con wakame

hoy vengo con algo más que una simple receta.

quiero enseñaros uno de los condimentos indispensables en cocina macrobiótica y también para los vegetarianos.

a algunos de vosotros os sonarán las palabras del título del post, gomasio y wakame, pero otros no tendréis ni idea (por si alguien tiene interés os enlazo a la Wikipedia).

el gomasio es altamente saludable, el ingrediente principal son las semillas de sésamo, por lo tanto estamos hablando de una gran aportación de calcio (10 veces más que la leche) y proteínas. Es altamente alcalinizante, y un gran reconstituyente después de un esfuerzo físico, lo que lo hace ideal para ésta época que empieza en la que todos volvemos a pensar en apuntarnos al gimnasio. Incluso muy indicado para los niños en la vuelta al cole y las rutinas diarias.

estimula la digestión, aumenta la inmunidad, ideal en situaciones de esfuerzo mental, contiene 15 aminoácidos y 6 minerales,...en fin, lo mires por donde lo mires, el gomasio es ideal.



se trata de tostar, mezclar y moler las semillas de sésamo con sal marina. Hay diferentes mezclas, pero yo normalmente añado alga wakame en una proporción de 8 cucharadas de sésamo por una de sal y una de alga.

se tuestan por separado y se muelen en el suribachi, que es el mortero que usan los japoneses, pero si no tienes puedes usar un mortero normal, te costará un poco más, ya que el suribachi tiene el interior estriado y muele más rápido, pero no importa, no es imprescindible.


lo puedes guardar en un frasco hermético y utilizarlo tanto para comer una o dos cucharadas al día directamente, como para espolvorearlo sobre ensaladas, sopas, guisos, legumbres, arroces....sabe mejor que la sal y no es perjudicial.


qué, te he convencido?. Prueba a sustituir la sal por el gomasio y ya me cuentas....

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11 de septiembre de 2013

los mejores falafels

hola a todos!!!! 

ya estoy de vuelta después del verano. Se que he tardado mucho en publicar, pero es que todo el verano con mis hijos no da para mucho más.

tengo algunas recetas que he preparado estos meses guardadas para publicarlas y me he decidido a empezar por ésta.

todavía hace buen tiempo y aún podemos preparar una cenita con amigos al aire libre y ésta receta es perfecta para ello, además vegetariana, lo cual no viene mal después de los excesos del verano.





INGREDIENTES

250 grs de garbanzos puesto a remojo toda la noche
1 cebolla
1 chile fresco (la receta original no lleva, pero a mí me encanta)
perejil y cilantro frescos al gusto
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharada de pimentón dulce o picante a vuestro gusto
1/2 cucharada de canela molida
1 cucharada de levadura en polvo
harina de garbanzos para ligar la masa y rebozar los falafels
sal y aceite de oliva para freír.

esta receta es muy fácil porque va todo directamente en el vaso del robot. Echamos primero los garbanzos,escurridos, con la cebolla y el chile un poco troceados, añadimos el cilantro y el perejil y luego las especias. Después agregamos la levadura en polvo y una cucharada de harina (puede ser harina de trigo).

mezclamos todo y ahora es cuestión de ver qué tal nos ha quedado la textura, si no está demasiado consistente le añadimos más harina y volvemos a mezclar. Si está demasiado espeso le podemos añadir una cucharada o dos de agua y volvemos a batir.

cuando tengamos el punto justo hacemos las bolitas y las aplastamos un poco, se pasan por harina para que quede una costra crujiente y se fríen en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

las acompañamos con lechugas variadas, rodajes de tomate y cebolla y salsa de yogur y lo metemos todo junto dentro de unos panes de pita y... listo!!!!

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12 de julio de 2013

tallarines de verano

este es uno de los platos que más nos gustan para el verano.

es un plato muy completo y fresquito. Pasta, verduras, pulpo, gambitas.....




en realidad es un salpicón con tallarines, no tiene más misterio, pero la combinación es muy acertada

además es un plato muy resultón para el verano, ya que lo puedes meter en un tupper y llevártelo contigo a la playa.

INGREDIENTES

tallarines
pulpo cocido
gambitas (en este caso congeladas)
cebolleta
pimientos (verdes, rojos, amarillos)
tomate
aceite, limón, sal y pimienta

ponemos a cocer las gambitas. Agua hirviendo, echamos las gambitas y cuando vuelva a hervir, ya están listas, escurrimos, refrescamos y reservamos.

luego hervimos los tallarines, escurrimos, refrescamos y reservamos, rociados con un poco de aceite para que no se peguen.

ahora empezamos a cortar todas las veduras en brunoise pequeña. Ponemos en un bol y le añadimos la pasta cocida. Mezclamos bien.

sólo nos queda aliñar con aceite, un poco de limón, sal, pimienta y orégano. Y...... a disfrutar!!!!!



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10 de julio de 2013

tarta nube de fresas

esta tarta es la que me preparé el viernes pasado para celebrar con mi familia mi... 40 cumpleaños!!!!

les invité a una merienda-cena informal en casa, había un menú de tapas variadas. Clóchinas (el mejillón del Mediterráneo, más pequeño y sabroso), que están en su mejor momento, unas quisquillas (podéis ver la receta aquí), unas canaíllas hervidas (a mis padres y a mí nos encantan),unos canapés variados....

pero, evidentemente, tratándose de la celebración de un cumple, tenía que sacar una tarta. A mis hijos, como todos los niños, les encanta soplar las velas....




quería una tarta fresca y que no fuera nada empalagosa y, casualmente vi un programa en Canal Cocina de la cocinera Annabel Langbein en el que preparaba ésta tarta y me pareció que era la ideal.

he de decir que no se me montó del todo el merengue, pero no se notaba, jajajaja.(y no se porqué, ya que seguí todos los pasos fielmente).

INGREDIENTES

Para la base:
150 grs de galletas (yo usé las de tipo maría)
1/2 taza de coco rallado
100 grs. de mantequilla fundida
1 cucharadita de canela en polvo

Para la parte superior de la tarta
250 grs de fresas
2 claras a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de zumo de limón 
1 taza de azúcar

Para la salsa  y adorno
3 tazas de frambuesas
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
unas 12 frambuesas

aunque parezca un rollo es superfácil de hacer. Empezamos con la base, trituramos las galletas como mejor te apañes, con un robot o las pones dentro de una bolsa de congelar y las machacas con el rodillo de cocina. Las pasamos a un bol y la agregamos el coco rallado, la canela en polvo y la mantequilla fundida, se mezcla todo bien y lo ponemos en un molde desmontable (yo utilicé uno de 20 cm y me quedó justo al borde, así queda más alta la tarta y más bonita)

ahora pasamos al merengue, que también es muy fácil. En un bol totalmente seco ponemos las fresa troceadas, las dos claras, la vainilla el azúcar y el zumo de limón y a batir. Hay que batir mucho rato a velocidad alta, no te desesperes si al principio crees que no vas a conseguir nada, yo pensé lo mismo, pero si sigues batiendo durante unos cinco minutos mínimo, las fresas empiezan a desaparecer y comienzan a montar las claras.

estará listo el merengue, cuando al tocarlo con los dedos no notes los granitos del azúcar y haga picos en las palas de la batidora, esté brillante y firme, bueno como todos los merengues.

lo pasa todo sobre la galleta y se alisa un poco la superficie y ya podemos meterlo en la nevera, al menos unas cuatro horas.

la salsa también es muy fácil y contrasta con el rosa claro del merengue, Sólo hay que poner todo en un cazo y cocer a fuego suave unos minutos, hasta que las frambuesas se deshagan. Se pasa por un colador o un chino y lo metes en un biberón, si tienes. Esta salsa te sirve para acompañar una tarta de chocolate, por ejemplo, o incluso en alguna elaboración salada como un foie, por ejemplo.

sacamos la tarta cuando la vayamos a comer y adornamos con unas frambuesas y un poco de la salsa por encima y ya está lista.......


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