27 de diciembre de 2012

pannetone relleno de helado

Este ha sido el postre del día de Nochebuena. Todo el mundo quedó encantado y lo bueno es que no es muy empalagoso y además está fresquito.
No es muy difícil de hacer, lo único es que para que quede medio esférico necesitas un molde completamente redondo sin base y yo tuve que buscar en varias sitios, pero al final lo encontré y lo uso para más cosas.
He de decir que esta receta es de Jamie Oliver
Bueno empecemos con la receta que si no me enrollo.

INGREDIENTES
  • un pannetone de los grandes (son 750 grs. aprox.)
  • un kilo de helado de vainilla.
  • unos 100grs. de frutas deshidratadas
  • cobertura de chocolate

Empezamos por sacar el helado del congelador, tiene que estar blandito para poder mezclarle la frutas.
Después cortamos las frutas deshidratadas en trocitos más pequeños.


A continuación tenemos que cortar el pannetone a rebanadas.


Ahora nos ponemos con el molde. Primero hay que forrarlo con film transparente para luego poder desmoldarlo bien. Yo hago una cruz con dos tiras grandes de film y así es más fácil que todo el molde esté cubierto. Y ya lo tenemos listo.


La parte más difícil viene ahora y ya vereis que no lo es tanto. Vamos acoplando las rebanadas del pannetone por toda la superficie del molde, tapando las paredes y el fondo del molde, aplastando y juntando las rebanadas para que todo esté bien compacto y no queden huecos. Y se nos debe de quedar esto.

Cuando el helado ya se pueda manejar le mezclamos las frutas deshidratadas y movemos bien para que se quede bien distribuidas. Reservamos.


A continuación ponemos el helado en el hueco que nos ha quedado y tapamos con más rebanadas.

El final es taparlo con el film que queda por fuera del molde y al congelador.
Una media hora antes de comerlo se saca del congelador y se desmolda en el plato de presentación.
Mientras tanto vas preparando la cobertura que puede ser simplemente chocolate fundido o enriquecido con nata o mantequilla.
Cuando lo sacas a la mesa le vas dejando caer la cobertura calentita por encima y va cayendo y endureciéndose del frío del helado y...... la gente .....alucinaaaaa.



estas últimas fotos ya están hechas con el móvil y por eso no están tan chulas pero me perdonais, ¿verdad?.

ensalada de ahumados

esta es una ensalada muy rica, muy fácil de hacer y además muy versátil porque la puedes presentar de mil maneras.
Esta vez la vamos a utilizar como un entrante fresquito para empezar las comilonas navideñas.


INGREDIENTES


  • Salmón ahumado, bacalao ahumado, atún ahumado, mojama.... y todos los ahumados y salazones que querais. Yo no le pondría más de seis variedades, pero probar si os apetece.
  • 1 Cebolleta.
  • 1 Tomate.
  • Cebollino.
  • Aceite y sal y pimienta.
  • 2 Endivia


Para empezar tenéis que cortar todos los ingredientes ahumados y en salazón en brunoisse muy pequeñita, cuanto más mejor, pero claro va a depender de lo diestros que seáis con el cuchillo. Pasarlo todo a un bol grande.
Continuamos con la cebolleta y el tomate cortados igual y luego seguimos con el cebollino.También lo pasamos todo al bol y mezclamos. 
Ahora hay que aliñarlo todo junto con muy poca sal porque los ahumados y salazones ya son muy salados. Pero, eso sí, abundante pimienta. Nos tiene que quedar como ligado todo.
Ahora deshojamos, lavamos y secamos  las hojas de endivia. 
Vamos rellenando las hojas de endivia con la ensalada con una cuchara pero sin llegar al final de la hoja, que nos va a servir de recipiente comestible. Se presenta en un bonito plato y  se decora, en este caso con limón y eneldo.                                               



12 de diciembre de 2012

taquitos de bacalao

Cortamos los lomos de bacalao en taquitos de un tamaño perfecto para comer de un sólo bocado.
Ponemos en un ollita aceite de oliva virgen extra a infusionar con ajos y guindilla,el suficiente como para que queden los taquitos totalmente cubiertos. No tiene que llegar a hervir, sólo calentarlo.
Cuando el aceite esté aromatizado le añadimos los taquitos de bacalao y apartamos del fuego.
Lo dejamos reposar unos minutos .
Servimos en cucharillas y le ponemos un poco de mermelada de tomate por encima.
Se puede adornar con una hojita de perejil.