taquitos de bacalao

Cortamos los lomos de bacalao en taquitos de un tamaño perfecto para comer de un sólo bocado.
Ponemos en un ollita aceite de oliva virgen extra a infusionar con ajos y guindilla,el suficiente como para que queden los taquitos totalmente cubiertos. No tiene que llegar a hervir, sólo calentarlo.
Cuando el aceite esté aromatizado le añadimos los taquitos de bacalao y apartamos del fuego.
Lo dejamos reposar unos minutos .
Servimos en cucharillas y le ponemos un poco de mermelada de tomate por encima.
Se puede adornar con una hojita de perejil.