25 de octubre de 2013

ensalada de algas y tofu

parecía que el tiempo iba a cambiar ya por fin, pero no, seguimos con demasiado calor para ésta época del año...

yo creo que estamos todos un poco desubicados, tanto a la hora de comer, no sabes si te apetece algo calentito o platos que te refresquen, como para vestirnos, ¿salgo con manguita larga, tendré calor después...?

en fin, esperemos que no se alargue mucho más este veranillo de San Miguel eterno....

he pensado enseñaros una esnsalada que me preparé hace un tiempo, pero que me gustó tanto que la he hecho un par de veces más. Es una manera de comer hojas verdes escaldadas, muy importantes en macrobiótica, pero de una forma más amena, creo yo. Si acompañas la ensalada con un arroz cladoso con verduras, por ejemplo, tienes una comida bien sana, completa y además con un plato caliente y otro fresco, como no nos podemos decidir....jejeje.



INGREDIENTES

unas tiras de alga agar-agar
unas hojas de alga wakame
un par de hojas verdes de col rizada
unos dados de tofu ahumado
semillas de sésamo
salsa de soja y aceite de sésamo
 aceite de oliva y zumo de limón
sal y pimienta

primeramente tenemos que poner las algas a remojo, si es con agua tibia se rehidratarán antes, en unos 30 minutos las tendremos listas. Recordad no tirar el agua de remojo de las algas, se puede reutilizar para lavarse la cara por las mañanas, es excelente para ayudarte a lucir una bonita piel.

mientras, tanto lavamos bien las hojas de col y las escaldamos 1 minuto en agua hirviendo con sal, refrescamos con agua fría y las secamos bien. A continuación las cortamos en una juliana fina.

continuamos con el tofu. Si no tenéís tofu ahumado, recordad que hay que hervirlo previamente. Rebozamos los cubos en semillas de sésamo y las pasamos por la sartén con una cucharada de aceite. Doramos por todas las caras.

escurrimos al algas y cortamos algún troza de wakame si fuera demasiado grande.Para emplatar mezclamos las algas con las hojas verdes y aliñamos con salsa de soja, zumo de limón y aceite de sésamo. Ponemos un montoncito en el plato y vamos poniendo los tacos de tofu repartidos por toda la ensalada. Salpicamos con las semillas de sésamo que se hyan quedado en la sartén.



y listo.....de verdad que está muy rica, aunque échale imaginación y añade lo que te apetezca.



17 de octubre de 2013

gyozas a mi estilo

hoy os voy a mostrar un plato típico japonés. Me encanta la comida japonesa y siempre que puedo me gusta ir a un restaurante japonés, pero también me gusta mucho experimentar en casa

he hecho sushi muchas veces, aunque no he publicado ninguna receta, también sopa miso, podéis encontrar la receta aquí, pero uno de los platos que más me gustan son las gyozas.




si están bien hechas y con un relleno de calidad, para mí es un bocado exquisito. Estas las rellené de pescado blanco pero se pueden rellenar de gambas, pollo, cerdo, si comes carne, claro.

INGREDIENTES  6 GYOZAS

una colita de bacalao
la parte blanca de un puerro pequeño
un pimiento verde pequeño
un trozo de jengibre
un chile rojo
1/2 cucharada de harina
un diente de ajo
6 láminas de pasta wonton
salsa de soja
aceite de sésamo
cebollino picado

primero vamos a escaldar la cola de  pescado, en este caso era bacalao, pero lo podéis sustituir por merluza o gambas. Sólo unos minutos, en agua hirviendo aromatizada con unas rodajas de jengibre. Escurrimos y dejamos enfriar.

mientras tanto picamos el puerro y el ajo y ponemos a pochar. A continuación añadimos el pimiento verde también bien picado. Agregamos el jengibre y el chile lo más picado que podáis.Cuando esté todo hecho añadimos el bacalao desmigado y damos un par de vueltas todo junto. Podemos poner un poco de harina para que se una todo mejor, eso sí, hay que cocinar un pococ la harina junto con todo. Dejamos enfriar en un plato

sacamos las hojas de pasta wonton, en este caso eran redondas. Ponemos un poco del relleno en el centro y con el dedo mojamos con agua todo el borde, sellamos y hacemos unos pliegues para asegurarnos que no se sale el relleno y, además, queda más chulo...

cuando tenemos todas las gyozas hechas las hacemos al vapor. Se pueden hacer en sartén la parte de abajo para que se doren y queden un poco crujientes y luego al vapor, pero yo prefiero directamente al vapor. Yo utilizo una vaporera de bambú. En menos de 5 minutos, listo.



para hacer la salsa mezclamos salsa de soja con aceite se sésamo, jengibre rallado, chile picado y cebollino.

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15 de octubre de 2013

Mercado de Borough en Londres

como algunos ya sabréis mi chico y yo nos hemos ido de escapadita a Londres, sin niños, tres días los dos solos....ha sido fantástico!!!!


la ciudad es una pasada, un poco caótica, con mucho tráfico y ruidos, pero con un ambiente multicultural que nos ha encantado

hemos hecho muchas cosas, pero ha sido una viaje muy gastronómico, y uno de los lugares que más nos ha gustado ha sido el Mercado de Borough.....me lo hubiera comido todo!!!



es un mercado de productores y artesanos locales, pero además hay mucho para comer, puestos con comida para llevar de todas las partes del mundo....

la fruta y la verdura es lo que más me impactó, todo orgánico y con una variedad infinita de productos








también tes, especias, aceites, sales.....



....panes, quesos, vinos, fiambres....


en fin,.....un festival para los sentidos. No dudéis en pasaros si visitáis la ciudad, os gustará seguro.