27 de marzo de 2013

"taboulé" de quinoa



como estamos en primavera ya nos van apeteciendo ensaladitas frescas y ricas pero no por ello tienen que dejar de ser nutritivas y convertirse en plato único.

esta es una de esas, está basada en el típico taboulé (plato oriental muy rico) pero, como sabéis, yo siempre abro la nevera y, a partir de ahí, pues me inspiro.





INGREDIENTES

quinoa
tomate raff
pepino
pimiento verde
habas frescas
pasas
menta o hierbabuena
zumo de limón, aceite
sal y pimienta


la quinoa es un cereal muy rico y completo que debería formar parte de nuestra dieta habitual. Además es muy fácil de cocinar. Ponemos un olla al fuego con abundante agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva, salar y añadir la quinoa. Dejar unos 12 minutos, luego colar y refrescar. La dejamos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes.

cortamos el tomate, el pepino y el pimiento verde en daditos. A continuación picamos la menta o hierbabuena (que tiene que ser abundante) y pelamos las habitas (las mías acabadas de recoger del campo, qué ricas....).

se une todo en una ensaladera, la quinoa, las verduras y las pasas y se aliña con el zumo de limón , el aceite, la sal y la pimienta al gusto.




y ya está listos....a disfrutar!!!

me encantaría que me contarais si os animáis a prepararla y, por supuesto....contadme!!!!

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14 de marzo de 2013

limpieza primaveral



se acerca la primavera.....!!!!









tenemos muchas ganas, de sol, aire libre, de que deje de hacer viento....
pero también es un época ideal para hacer un poco de limpieza en nuestro organismo. Seguro que muchos de vosotros hacéis una limpieza a fondo de vuestra casa en este período y, entonces, ¿por qué no de tu cuerpo?

el razonamiento es bastante lógico, ¿no crees?

ahora viene lo mejor, no tienes que hacer ninguna dieta complicada, odiosa, de esas en las que sólo puedes tomar un alimento durante días o, incluso, sólo tomar líquidos....

puedes hacer la desintoxicación simplemente quitando determinados productos durante unos días, de lo demás puedes comer de todo. Lo ideal serían 14 días, pero si ves que puede ser demasiado por ser la primera vez, puedes hacer 7 (no te escandalices, se pasa enseguida..).


SI PUEDES COMER

  • fruta, toda la que quieras.....(no te quejarás). Pueden ser piezas enteras o puedes prepararte zumos con frutas combinadas.
  • verdura, toda la que quieras.....(hay excepciones). Principalmente verduras depurativas como el apio, la cebolla, los espárragos, pero no te olvides de todas las demás. 
  • algas. Empieza a perder el miedo a usar algas, son muy buenas para nuestro organismo y, una vez que te acostumbras, están deliciosas. TRUCO: empieza usando alga Kombu, añadiéndola a los caldos (luego la deshechas) y a la cocción de las legumbres y el arroz.
  • arroz y legumbres las que quieras, y si el arroz es integral, pues mucho mejor. También avena, quinoa, mijo, es un buen momento para probar todos estos cereales si todavía no los conoces.(prometo poner recetas)
  • pescado, sobre todo, blanco. 
  • aromatiza con ajo, jengibre y hierbas aromáticas así, además podrás usar menos sal. Y aceite de oliva virgen extra y, si es de primera presión en frío, mucho mejor.
  • bebe te kukicha, es un te sin teína que está muy rico. Y también mucha agua.
procura hacer cocciones sanas como a la plancha, al vapor o al horno y no te olvides de comer algo fresco y crudo también.



NO PUEDES COMER
  • carne ni productos cárnicos (tampoco jamón de york o pavo).
  • procura no comer patatas ni berenjenas ni pimientos durante estos días.
  • ningún producto lácteo.
  • ningún alimento con trigo, es decir, pan, pasta, galletas....
  • alimentos procesados, ya precocinados y congelados, esto incluye también salsas como ketchup, mostaza....
  • chocolate
  • alcohol, bebidas gaseosas y/o azucaradas.

como ves tampoco es tan difícil y, además, sólo son 7 días. lo ideal sería seguir este tipo de alimentación habitualmente pero los cambios se deben hacer poco a poco así que mejor empezar por hacerlo en primavera y si ves que te va bien lo puedes volver a hacer en otoño.

prueba y cuéntame....yo ya estoy en ello.



NOTA: las fotos que os he puesto son de mi terraza, ¿a que están chulas?.


esta entrada la podéis ver en la fiesta de enlaces del blog personalización de blogs.

8 de marzo de 2013

queso feta en pappillote

el queso feta es un queso griego de oveja, salado, muy rico y muy versátil ya que lo puedes utilizar en ensaladas (ensalada griega), en rellenos con verduras (triángulos de pasta filo con espinacas y feta), ...incluso al horno.
y esa es la receta que vamos a preparar hoy.

hace unos años, en Barcelona fuí a cenar a un restaurante griego y nos pusieron esta tapa para cenar, me encantó, estaba buenísimo.....
y, como siempre, lo empecé a cocinar en casa. Seguramente que habrá cambiado mucho esta receta a lo que yo probé entonces pero, como sabéis yo lo adapto todo a mi manera de cocinar y a los ingredientes que tengo por la nevera.




INGREDIENTES

un trozo de queso feta
una zanahoria pequeña
un calabacín pequeña
una cebolla pequeña
unas rodajitas de pimiento rojo
unas rodajitas de pimiento verde
aeite de oliva virgen extra
sal y orégano
papel de horno


primero hay que cortar las verduras. La cebolla en plumas lo más finas que puedas, el pimiento rojo, como suelen ser más grandes con dos rodajitas suficiente y partidas en dos o tres, y el pimiento verde, pues con la mitad cortado en rodajas finas sería suficiente. La zanahoria y el calabacín en tiras con un pelador de patatas (se quedan unas tiras muy bonitas).




cortamos un trozo grande de  papel de horno y en el centro ponemos unas gotas de aceite, disponemos encima el queso y, sobre éste, las verduras a capas, primero el pimiento rojo, luego la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín. Rociamos todo con aceite de oliva y espolvoreamos con orégano y un poco de sal.




ahora hay que cerrar como si fuera un paquete, juntamos las dos hojas, las doblamos y luego plegamos las dos restantes. Al horno a 180º C unos 30-35 minutos.




luego para abrirlo hacemos un corte con unas tijeras y abrimos en cruz, hay que ir con cuidado con el vapor que sale para no quemarnos.




para servir, lo ideal es untado con unas rebanadas de buen pan, poner encima un poco de la verdura y disfrutar....






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6 de marzo de 2013

aperitivos fáciles



esta entrada de hoy no puede ser más fácil
además viene muy bien tener en casa, para tomar con una cerveza, o picotear un poquito antes de comer o a media tarde, incluso tomar un puñadito en el desayuno....

a demás de los ingredientes sólo vamos a usar una sartén y diez minutos de tu tiempo, más fácil imposible.

INGREDIENTES

un paquete de pipas de girasol peladas y crudas
un paquete de pipas de calabaza peladas y cruda
sal y unas gotas de agua

abres el paquete y echas las pipas a la sartén, por tandas mejor para que se tuesten todas bien, a no ser que tengas una mega sartén.
vamos moviéndolas con movimientos de muñeca (así se práctica para tener más soltura, como los chefs, jejeje).




cuando empiezen a tostarse y ponerse brillantes (están soltando sus aceites esenciales)
le añadimos un poco de agua, así como espolvoreando, pero muy poco, eh? y la sal.
damos unas vueltas más y las ponemos encima de una madera o de la encimera de la cocina para que se enfríen.








una vez frías ya las podemos meter en el tarro.
y ya está listo......no os quejaréis......








4 de marzo de 2013

wok de verduras y tempeh

este es un plato lleno de vitaminas y proteínas aportadas por el tempeh.

¿qué es el tempeh? pues es una proteína vegetal elaborada con soja cocinada y fermentada que se presenta con un aspecto como un bloque blanquecino, como si fuera turrón, con un sabor bastante pronunciado. Es un gran recurso para las dietas vegetarianas y macrobióticas para conseguir el aporte de proteínas que no tienen por los productos cárnicos que no consumen.

pues bien, este es un plato muy fácil, muy nutritivo y que seguro que le gusta a todo el mundo, y cocinado con las bases de la cocina china.



INGREDIENTES

tempeh en trozos
calabacín, pimiento rojo
pimiento verde, zanahoria y cebolla
jengibre, ajo y guindilla
cacahuetes tostados
aceite de sésamo, salsa de soja
cilantro, semillas de sésamo tostado

la receta es muy simple, se cortan todos los ingredientes tal y como se ven en la foto.
calentamos un wok o una sartén grande con dos o tres cucharadas de aceite de sésamo. Cuando esté caliente echamos al aceite el jengibre, el ajo y la guindilla. Añadimos las verduras por orden de dureza, es decir, primero las zanahorias, luego los pimientos y el calabacín, dando unas vueltas a cada uno de los ingredientes antes de añadir el siguiente.
luego añadimos el tempeh y la cebolla, volvemos a saltear todo, siempre con el fuego alto durante toda la elaboración, unos minutos y agregamos los cacahuetes y el cilantro. Apagamos el fuego y añadimos una cucharada de soja.
ya sólo queda emplatar y decorar con semillas de sésamo blanco y negro, y..... a comer!!!



espero que os guste y que os animéis a hacerlo en casa y luego me contáis....



1 de marzo de 2013

dos "smörgasbord" suecos

hoy vengo con dos "snacks" típicos suecos.
sabéis que me gusta mucho la cocina de otros países, cada país tiene al menos un plato interesante y del que se puede sacar mucho juego y creo que los suecos tiene estos pequeños bocados maravillosos, además de una variedad infinita.
yo no se si estos están en su recetario habitual, pero hay que saber cocinar con lo que uno tiene, y esto es lo que yo tenía por casa y, con ello me salió uno con salmón y otro con sardina ahumada.

TOSTA DE SALMÓN

rebanada de pan de centeno untado con queso crema con eneldo, cebollino y perejil picados . Sobre el queso rodajitas de rabanitos y de pepino y coronado con unas lonchas de salmón ahumado. Decorar con semillas de amapola y cebollino

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TOSTA DE SARDINA AHUMADA

rebanada de pan de centeno untado con mahonesa. Encima unas rodajas de tomate y, sobre estas, un filete de sardina ahumada. Decoramos con cebolleta cortada en aros muy finos.



ya veis que es super fácil, obviamente los podéis hacer más pequeños para que sirvan de aperitivo junto con más variedades.

también he de decir que para esta tipo de platos siempre utilizo productos de muy buena calidad, el resultado final no sería el mismo con un salmón o una sardina ahumada cualquiera.....no es algo que comamos habitualmente, así que nos podemos permitir algo exquisito de vez en cuando, no?


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