21 de marzo de 2014

triángulos de arroz integral

esta receta que os traigo hoy es de lo más fácil, más que saber cocinar lo que importa es tener habilidades manuales, jajaja.

es un plato muy versátil que lo puedes acompañar o rellenar de un montón de ingredientes o puede ser acompañamiento de otros ingredientes principales o puede servir como aperitivo. Yo en este caso hice los triángulos más pequeños para presentarlos como tapa o aperitivo.

y os decía lo de las manualidades porque una vez tenemos el arroz integral cocido y frío le damos la forma con las dos manos, pero no os preocupéis, al principio no os salen seguro, pero todo sale practicando un poco.




para cocer el arroz integral lo mejor es dejarlo a remojo como una hora mínimo. Luego lo cocemos con un trozo de alga kombu y el doble y un poco más de agua. Dejamos que levante el hervor y bajamos el fuego, tapamos y cocemos de 35 a 40 minutos. Pasamos a un plato y dejamos enfriar.

a continuación hacemos los triángulos. Es muy fácil, hacemos una bola con el arroz integral. Las primeras veces conviene que sea más grande, se hacen mejor, lo que te quepa en el cuenco de la mano. Apoyamos la bola en la mano izquierda y con los dedos índice y anular de la derecha vamos presionando la bola, como si hiciéramos una V invertida, y a la vez cerrando la mano izquierda para ir dando forma. Así varias veces, hasta que veas que más o menos tienes el triángulo. Lo dicho, practicar.

si las quieres rellenar, por ejemplo de estofado de azukis (muy rico), hazlo en el paso de la bola, una vez la tengas hecha haces un agujero con el dedo, introduces el relleno y vuelves a formar la bola. Luego procedes del mismo modo para hacer el triángulo.

después yo las doro por todas las caras en una sartén con un poco de aceite se sésamo hasta que se forme una costra crujiente. Pero se pueden comer sin hacer este paso, sobre todo en verano, fresquitas.




en este caso, como era tipo tapita los acompañé de un guacamole, pero échale imaginación.....


NOTA: he de decir que esta receta la aprendí en elcurso de macrobiótica en el Instituto de Macrobiótica de España

participando en la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs 

11 de marzo de 2014

ensalada estilo thai

y después de tan mal tiempo por toda la península, por fin tenemos solecito!!!!!

así que no podía traeros otra receta que no fuera una ensalada. Me encantan, todas, pero todas, todas, de colores bonitos, fresquitas, templadas, con legumbres, pasta, arroz, mariscos, picantes, ácidas.....

y como me gusta tanto la comida thai pues me he preparado una inspirándome en una receta de la cocina thailandesa. Y el resultado, excelente. He disfrutado mi comida de hoy como una enana.



INGREDIENTES

medio paquete de vermicelli (fideos de arroz muy finos)
un tomate raff
medio pepino
una zanahoria
un trozo de col lombarda
unas 5 ó 6 judías verdes planas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita aceite de sésamo
1/2 chile rojo
un trozo pequeño de jengibre
1 ajo
1/2 tallo de hierba limón
sal 
cilantro

ponemos agua a hervir en una ollita. Mientras hierve cortamos las judías verdes en juliana finita. Salamos el agua e introducimos las judías, pero sólo un minuto. Las sacamos y refrescamos para que pare la cocción. Reservamos.

en la misma agua y con el fuego ya apagado, introducimos los vermicelli. Mientras preparamos el resto de ingredientes, estarán listos.

cortamos la col lombarda en juliana finita. El pepino en rodajas y luego en tres partes. Pelamos la zanahoria y con el mismo pelador hacemos tiras.

para preparar el aliño, rallamos el jengibre, cortamos el chile, el ajo y la hierba limón muy pequeños y los añadimos a los líquidos, la soja la salsa de pescado y el aceite de sésamo, todo junto en un bol pequeño. Probamos y vamos rectificando el sabor, tienes que encontrar el sabor de todo, ese es el aliño perfecto, que no destaque demasiado algún ingrediente.

en un plato hondo ponemos en el centro los vermicelli y a su alrededor el resto de los ingredientes. Aliñamos y decoramos con cilantro (se me ha olvidado ponerlo para la foto, jajajaj). Para contrastar con algo crujiente puedes poner anacardos o cacahuetes o cebolla frita como he puesto yo.

ya tienes una ensalada sabrosa, bonita, exótica y nutritiva, que es lo importante.....


participo con este post en la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

3 de marzo de 2014

desayuno-medicina

mi post de hoy va a ser un poco diferente a lo que normalmente publico. Hoy no os voy a enseñar ninguna receta de un plato, pero sí una receta "médica", jajajja....

me explico, llevo un par de días que no me he sentido demasiado bien, dolor de garganta, congestión, malestar,.....en fin, síntomas de gripe. Por suerte, no demasiado grave, llevadero....

en fin, que como yo no tomo medicamentos (por suerte no los necesito, tampoco), recurro a mi alimentación, y mi desayuno habitual ha sido mi medicina hoy.




una vaso de agua caliente con zumo de limón acompañado de propóleo nada más levantarme. Para mi garganta inflamada, las propiedades antibióticas y antisépticas del propóleo son lo mejor que le puedo ofrecer.

el ajo negro fermentado, todo un descubrimiento....A las múltiples propiedades beneficiosas del ajo le unimos las propiedades del proceso de fermentación del ajo negro, lo que va a reforzar mi sistema inmunitario para que mi cuerpo combate la enfermedad.

y un te kukicha con una gotas de jugo de jengibre, o un te de jengibre. El jengibre revitalizada, te da chispa, es ideal para esos días que te levantas sin energía, añádelo a tus zumos y sopas y notarás los efectos. Además tiene un efecto calentador del cuerpo, así que si tienes frío es ideal. De igual modo hay que evitarlo si lo que tienes es fiebre....

en fin que hoy mi desayuno ha sido mi medicina y la verdad es que me encuentro un poco mejor. Por cierto, podéis ver mis desayunos diarios en mi cuenta de Instagram, o ver las fotos en el sidebar del blog, aquí a la derecha.