"taboulé" de quinoa

como estamos en primavera ya nos van apeteciendo ensaladitas frescas y ricas pero no por ello tienen que dejar de ser nutritivas y convertirse en plato único.

esta es una de esas, está basada en el típico taboulé (plato oriental muy rico) pero, como sabéis, yo siempre abro la nevera y, a partir de ahí, pues me inspiro.

INGREDIENTES

quinoa
tomate raff
pepino
pimiento verde
habas frescas
pasas
menta o hierbabuena
zumo de limón, aceite
sal y pimienta


la quinoa es un cereal muy rico y completo que debería formar parte de nuestra dieta habitual. Además es muy fácil de cocinar. Ponemos un olla al fuego con abundante agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva, salar y añadir la quinoa. Dejar unos 12 minutos, luego colar y refrescar. La dejamos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes.

cortamos el tomate, el pepino y el pimiento verde en daditos. A continuación picamos la menta o hierbabuena (que tiene que ser abundante) y pelamos las habitas (las mías acabadas de recoger del campo, qué ricas....).

se une todo en una ensaladera, la quinoa, las verduras y las pasas y se aliña con el zumo de limón , el aceite, la sal y la pimienta al gusto.

y ya está listos....a disfrutar!!!

me encantaría que me contarais si os animáis a prepararla y, por supuesto....contadme!!!!

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