hummus de calabaza

esta es una receta que os propongo para el fin de semana. Sí, porque os puede servir como aperitivo si tenéis amigos en casa.

pero también viene muy bien si no tienes ganas de cocinar, la tienes lista en la nevera, preparas una ensaladita ligera o una sopita rápida y ya tienes una cena lista.

para quien no lo sepa el hummus es un plato típico de Oriente Próximo. Un paté de garbanzos mezclado con tahini que es una pasta de semillas de sésamo. Es una gran fuente de calcio por el sésamo y de proteínas por los garbanzos.

la verdad es que me ha sorprendido, no es que la haya descubierto yo, pero es la primera vez que la preparo y me ha encantado. Porque sigue manteniendo el sabor típico del hummus pero también el de la calabaza, que me encanta.... 

surgió porque el otro día asé media calabaza y salió un montón y pensando qué hacer con ella se me ocurrieron varias ideas. Por cierto, la próxima que os enseñe con calabaza os va a encantar....

INGREDIENTES

100 grms de garbanzos cocidos

2 cucharadas de carne de calabaza asada

1 cucharadita de tahini

1/2 cucharadita de comino molido

1 ajo

sal y pimienta

semillas de amapola o de sésamo negro para decorar

unas gotas de aceite de sésamo tostado para aromatizar

pan de pita para acompañar

ponemos todos los ingredientes en el robot o la batidora y trituramos junto. Podemos ayudar a la máquina añadiendo un poco de agua, aunque cuidado ya que la calabaza ya tiene agua y si nos pasamos no nos quedará con la textura ideal.

las semillas y el aceite de sésamo son para decorar, pero si no quieres no hacen falta. Puedes acompañar de pan de pita o de otro tipo de pan o, incluso, con crudités.

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tortas de mijo estilo thai

esta es una receta de esas que me salen cuando me pongo a cocinar porque realmente me apetece. Cuando lo hago porque estoy inspirada por algún artículo que he leído, o porque me apetece probar alguna técnica o producto nuevo

pero también  por la necesidad imperiosa de utilizar algo de la nevera que se va a pasar y no quiero tirarlo o porque tengo que reorganizar la despensa.....

y en este caso todo vino por un mix de todas ellas. Un culete del tarro de mijo que me ocupaba espacio en la despensa. Un bacalao confitado en la nevera que había que usar. Ganas de comerme unas ricas croquetas, pero en plan sanas, sin remordimientos.....

así que me puse manos a la obra y decidí hacerlas versión thai porque me encanta.....

INGREDIENTES

1/2 vaso de mijo

3 vasos de agua

un lomo de bacalao confitado

un dedo de jengibre

un chile

una cebolleta fresca

un manojo de cilantro

un tallo de hierba limón

una cucharada de salsa de pescado

ralladura de una lima 

pimienta molida

pan rallado

aceite de oliva

lo primero que hay que hacer es cocer el mijo. Y lo haremos con tres partes de agua. Primero dejamos que levante el hervor y luego bajamos el fuego y tapamos. Unos 25 minutos o hasta que se quede sin líquido pero que esté como más cocido de lo normal. Dejamos enfriar.

aparte desmigajamos el bacalao, rallamos el jengibre, picamos la cebolleta, el chile y el cilantro y lo ponemos todo junto en un bol. Añadimos la piel del limón rallada y el tallo de la hierba limón bien picado (mucho, que si no habrán tropezones muy duros). Lo mezclamos todo con el mijo y aderezamos con salsa de pescado.

luego vamos formando unas bolas medianas y las aplastamos un poco. Pasamos por un poco de pan rallado por las dos caras y a freír.

en este caso están acompañadas por una salsa que me encanta, tzatziki, ya sabes, yogur, pepino, limón....

NOTAS

• puedes sustituir el bacalao por gambitas o carne de cangrejo o.....
• también puedes cambiar los aderezos y ajustarlos a tu gusto, por ejemplo si añades piñones y perejil tienes las clásicas albóndigas de bacalao pero sin patata ni huevo, (el mijo lo sustituye).
• puedes hacerlas más grandes y tienes hamburguesas o más pequeñas y listo un aperitivo.

anímate a probarlas y adaptarlas a tus gustos.....verás qué ricas!!!

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barritas energéticas caseras con frutos secos y copos de avena

tal vez al leer el título de la entrada de hoy hayas pensado : ufff!!!! esta receta no la podré hacer ......

pero te equivocas. Puede ser que sea la receta más fácil de todas las que hay en el blog....

tengo claro que no todo el mundo consume habitualmente este producto, pero si eres de los que sí, tienes la oprtunidad de hacerlo tú mismo. Y si eres de los que no ahora tienes la posibilidad de descubrirlo.

también es una buena opción para dar a aquellos niños que no suelen tomar frutos secos, seguro que de esta forma se los comen porque están muy ricas.

además puedes cambiar los ingredientes, hacerlas con otros cereales, otros frutos secos, con fruta desecada...

sólo es cuestión de ir probando. Yo os he preparado dos versiones una de ellas con chocolate para los más golosos.

INGREDIENTES

1/2 taza de sésamo tostado
1/2 taza de pipas de girasol y de calabaza

1/2 taza de pasas

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de almendras picadas

1/2 taza de avellanas picadas

1/2 taza de copos de avena

1 cucharada colmada de mantequilla de cacahuete (de buena calidad)

2 cucharadas colmadas de sirope de arroz o de quinoa o miel

ralladura de un limón

en una ollita ponemos todos los ingredientes secos y los tostamos unos minutos a fuego medio-bajo, sin dejar de remover. Cuando empiecen a soltar sus aceites esenciales (las vemos brillar y van saltando) ponemos la mantequilla de cacahuete y el sirope de arroz y damos vueltas para que se una todo. Al final añadimos la ralladura de limón.

volcamos todo sobre papel de horno y compactamos ayudándonos de una espátula de madera mojada para que no se nos pegue todo. Formamos como un bloque con la altura que queramos, a mí me gusta no muy alto (mira a la derecha en las fotos de Instagram)

dejamos que se enfríe y ya lo podemos cortar en barritas. En este momento es cuando las bañé con chocolate fundido por una cara y las dejé que se solidificara.

puedes envolverlas individualmente en papel de cocina o en film transparente y llevarlas contigo donde quieras.

tengo que deciros que esta receta aprendí a hacerla en el Instituto Macrobiótico de España durante mi curso de cocina macrobiótica, al cual vuelvo en breve a hacer un taller de postres sin azúcar y, por supuesto, os colgaré alguna receta rica.

crema de verduras para dar calor interno

estamos en pleno invierno y además con temporales en gran parte de la península, así que hay que adaptar nuestra alimentación. 

es muy importante para el buen funcionamiento de nuestro organismo que nos alimentemos según la estación en la que nos encontremos. Es de sentido común, y nuestro cuerpo, que es más listo que nuestra mente, nos tiene bien informados, sólo hay que escucharlo.

todo esto nos lleva a que lo que más nos apetece durante estos días, o debería, son platos de cuchara, calentitos, reconstituyentes, que nos ayuden a mantener la temperatura interior. Si comemos alimentos cocinados de manera que nos enfrían interiormente, el cuerpo tiene que gastar energía para calentarlo desde el interior y, es una tontería si lo puede hacer tu comida por tí.

esta deliciosa crema tiene como ingredientes verduras que nos ayudan a centrarnos y además cocinados de manera que nos aportan calor interno.

INGREDIENTES

3 ó 4 hojas verdes de col rizada
2 zanahorias medianas
un puerro
una nabo
una patata
una rama de apio
200 ml de nata de avena
300 ml de caldo de verduras
media cucharilla de curry
una ramita de tomillo
sal y pimienta
tiras de jengibre fritas para acompañar

cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. Las ponemos en la olla junto con la nata de avena, el caldo, la ramita de tomillo y el curry.

llevamos a ebullición y a continuación bajamos el fuego. Dejamos cocer unos diez minutos, si cortamos las verduras pequeñas no nos llevará mucho más tiempo.

a continuación trituramos con la batidora. Si quieres que te quede una crema más fina, pasarla después por un chino. A mí me gusta una textura más tosca, pero también depende de la ocasión.

pasamos a un bol y decoramos con unas tiritas de jengibre frito. El jengibre es el producto por excelencia para darnos calor interno.

ya lo tenemos listo....a calentarse!!!!

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