ensalada de daikon con aliño japonés

ya se va acercando la primavera y cada día tenemos mejor tiempo, al menos aquí en Valencia que disfrutamos de un sol estupendo.

yo personalmente necesito ya cambiar el chip del invierno, necesito sol, aire libre, comidas fresquitas, ligeras,....me lo pide el cuerpo.

así que ayer me preparé esta ensalada. Es el tipo de plato más recurrente para mí, pero es que me chiflan las ensaladas y, además, hay tanta variedad.

esta me la preparé ayer con un trozo de daikon que me quedaba en la nevera. El daikon es un nabo blanco de origen japonés, muy suave de sabor y que nos ayuda a descargar grasa de nuestro cuerpo, así que es ideal para consumir en esta temporada si quieres preparar tu cuerpo para el veranito.....

la vinagreta es estilo japonés, que yo creo que es la que mejor le va y muy sencilla de hacer. Eso sí, el secreto de esta ensalada es la mandolina, necesaria para cortar finísimo el daikon. Una buena mandolina es de gran utilidad en la cocina, sobre todo en cocina cruda.

INGREDIENTES

un buen trozo de daikon

unas lascas de zanahoria 

tres cucharadas de tamari

dos cucharadas de vinagre de arroz

una cucharada de aceite de sésamo

un trocito de jengibre

media cucharada de copos de nori

media cucharada de semillas de sésamo

pelamos la zanahoria y hacemos unas lascas con el pelador. Las ponemos en agua con hielo para que se tersen, mientras preparamos la ensalada. Pelamos el daikon y hacemos rodajitas con la mandolina lo más finas posibles. Pelamos el jengibre y también lo pasamos por la mandolina, nos quedará como pétalos de jengibre.

preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiéndolos. Una forma muy fácil de hacerlo es en un bote con tapa, juntamos los ingredientes y agitamos bien, así si nos sobra la podemos guardar en la nevera.

montamos el plato poniendo el daikon, aliñamos con la vinagreta pero sin pasarse, no tiene que quedar empapada. Y rematamos con los copos de nori, los pétalos de jengibre y la zanahoria. Espolvoreamos con sésamo y lista......a disfrutar!!!!

paté de alcachofas y de tomates secos

hoy os traigo dos recetas en el mismo post, y es que no pueden ser más fáciles y rápidas de hacer. Aunque no por eso dejen de estar ricas y ser de lo más versátiles.

se trata de dos patés vegetales que para mí, junto con el humus de garbanzos, en todas sus variedades (aquí os dejo una) y el de olivas negras, son los más ricos. Paté de alcachofas y almendras y paté de tomates secos y piñones. 

en esta ocasión los hice para una comida familiar y a todo el mundo les gustaron mucho, pero como os decía son muy versátiles. Además me sobró un poco así que estos días voy a utilizarlos en diferentes recetas y ya os contaré.....

PATÉ DE ALCACHOFAS

un bote de corazones de alcachofas ecológicas

unas almendras activadas

sal, aceite y pimienta

hojas de zanahoria picadas

la noche anterior activamos unas cuantas almendras dejándolas a remojo en agua. En esta receta utilizamos las almendras para darle un poco de cuerpo al paté, así que la cantidad que vayas a utilizar será a tu gusto.

ponemos las alcachofas escurridas en el vaso de la batidora junto con unas almendras, las sal, la pimienta y un chorrito de aceite y trituramos.

si queda demasiado líquido ponemos más almendras. Si queda demasiado espeso ponemos un poco del líquido de conservación de las alcachofas. Y, así vamos ajustando a nuestro gusto.

decoramos con unas hojas de zanahoria picaditas. (No tenía perejil, así que había que improvisar).

PATÉ DE TOMATES SECOS

unos cuantos tomates secos ecológicos

unos cuantos piñones

media cucharadita de pimentón dulce

una ajo pequeño

aceite

sal y pimienta

simplemente se trata de ponerlo todo junto en el vaso de la picadora (para hacer estos patés yo uso los dos utensilios que lleva la batidora de brazo) y listo.

no os pongo las cantidades justas porque depende mucho de cuánto queráis hacer y, además, es bueno acostumbrarse a cocinar a ojo, así cocinamos más instintivamente y ajustamos cantidades y sabores a nuestro gusto.

yo lo he decorado con un poco de raíz de apio para darle contraste de color.

podéis acompañar los patés con  diferentes panes, con crudités, en este caso yo he puesto zanahoria, apio y pepino, o si no sois vegetarianos el de alcachofas va estupendamente con langostinos cocidos.

como veis, aunque se trate de recetas muy simples, ganan mucho con la presentación. Cuidad los detalles y servir vuestras recetas de manera que se vea que os importa la estética y le daréis más valor a la receta.