cinco entrantes veganos muy fáciles

y como ya están aquí las fiestas con tantas cenas, comidas, reuniones de amigos, de empresa, de cole de los niños........os traigo unas recetas de aperitivos para que podáis seguir cuidando vuestra alimentación también en estos días.

además de sanos, estos aperitivos son muy, muy fáciles de preparar y muy rápidos si tienes algunas preparaciones previas hechas, por ejemplo los patés. Aunque, bueno, primero os cuento las recetas y luego os doy algunos trucos para que todo salga perfecto.

TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE HUMMUS

tomatitos cherry

hummus de garbanzos

unas ramitas de cebollino

preparamos un hummus de garbanzos, tienes la receta aquí. Poner en una manga con boquilla pequeña.

cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos cuidadosamente. Dejamos boca abajo sobre papel de cocina.

rellenamos los tamates, decoramos con el cebollino.

CARPACCIO DE DAIKON CON ALIÑO JAPONÉS

daikon o nabo blanco

aliño: salsa de soja, mirin, vinagre de arroz, aceite de sésamo

para decorar: rúcula y perlas de wasabi

pelamos el nabo y lo cortamos con mandolina muy fino. ponemos en un plato grande.

preparamos el aliño y repartimos sobre el daikon.

decoramos con la rúcula y las perlas de wasabi

PEPINO CON HUMMUS DE REMOLACHA

pepino

hummus de remolacha

hacemos el hummus como en la primera receta pero añadiendo remolacha cocida. Ponemos en una manga con boquilla de estrella.

cortamos rodajas de pepino de un centrimento de grosor.

con la manga ponemos el hummus encima del pepino. Presentar con unas rodajitas de limón.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON PATÉ DE TOMATE SECOS

calabacines pequeños

paté de tomates secos

rúcula

cortamos los calabacines en láminas finas con la mandolina.

preparamos el paté, aquí tienes la receta.

untamos las láminas con un poco de paté, ponemos unas hojas de rúcula y enrollamos. Pinchamos con un palillo o con un pincho.

servir con unas gotas de AOVE y sal marina.

EMPANADILLAS AGRIDULCES

pasta wonton

dátiles

alga nori

aceite para freír.

quitar el hueso a los dátiles y enrrollarlos con un trozo de alga nori. Poner en el centro de la hoja de pasta y mojar un poco los bordes para que se peguen. Cerrar y presionar para que salga el aire.

freír en abundante aceite. escurrir en papel absorbente y servir.

TIPS

-hacer los hummus con anterioridad y guardarlos en la nevera dentro de la manga.

-hacer el aliño japonés en un bote de cristal pequeño, así luego sólo tenemos que mover para emulsionarlo.

-dejar los wontons rellenos preparados y tapados con un trapo húmedo para que no se sequen y freírlos en el último momento.

bueno, no os podréis quejar del pedazo de post que os regalo, sólo espero que os guste y los probéis todos!!!!!!!

paté de alcachofas y de tomates secos

hoy os traigo dos recetas en el mismo post, y es que no pueden ser más fáciles y rápidas de hacer. Aunque no por eso dejen de estar ricas y ser de lo más versátiles.

se trata de dos patés vegetales que para mí, junto con el humus de garbanzos, en todas sus variedades (aquí os dejo una) y el de olivas negras, son los más ricos. Paté de alcachofas y almendras y paté de tomates secos y piñones. 

en esta ocasión los hice para una comida familiar y a todo el mundo les gustaron mucho, pero como os decía son muy versátiles. Además me sobró un poco así que estos días voy a utilizarlos en diferentes recetas y ya os contaré.....

PATÉ DE ALCACHOFAS

un bote de corazones de alcachofas ecológicas

unas almendras activadas

sal, aceite y pimienta

hojas de zanahoria picadas

la noche anterior activamos unas cuantas almendras dejándolas a remojo en agua. En esta receta utilizamos las almendras para darle un poco de cuerpo al paté, así que la cantidad que vayas a utilizar será a tu gusto.

ponemos las alcachofas escurridas en el vaso de la batidora junto con unas almendras, las sal, la pimienta y un chorrito de aceite y trituramos.

si queda demasiado líquido ponemos más almendras. Si queda demasiado espeso ponemos un poco del líquido de conservación de las alcachofas. Y, así vamos ajustando a nuestro gusto.

decoramos con unas hojas de zanahoria picaditas. (No tenía perejil, así que había que improvisar).

PATÉ DE TOMATES SECOS

unos cuantos tomates secos ecológicos

unos cuantos piñones

media cucharadita de pimentón dulce

una ajo pequeño

aceite

sal y pimienta

simplemente se trata de ponerlo todo junto en el vaso de la picadora (para hacer estos patés yo uso los dos utensilios que lleva la batidora de brazo) y listo.

no os pongo las cantidades justas porque depende mucho de cuánto queráis hacer y, además, es bueno acostumbrarse a cocinar a ojo, así cocinamos más instintivamente y ajustamos cantidades y sabores a nuestro gusto.

yo lo he decorado con un poco de raíz de apio para darle contraste de color.

podéis acompañar los patés con  diferentes panes, con crudités, en este caso yo he puesto zanahoria, apio y pepino, o si no sois vegetarianos el de alcachofas va estupendamente con langostinos cocidos.

como veis, aunque se trate de recetas muy simples, ganan mucho con la presentación. Cuidad los detalles y servir vuestras recetas de manera que se vea que os importa la estética y le daréis más valor a la receta.