Ensalada inspiración India

llevaba tiempo queriendo enseñaros esta ensalada que me encanta. Me gusta mucho hacer recetas o platos inspirados en cocinas de otros países. Me encantan la cocina japonesa, la thailandesa y la cocina de oriente próximo las que más. Pero también adoro los currys y recetas de la India y ésta es una receta inspirada en su cocina.

esta es una receta de Jaime Oliver que la he veganizado sustituyendo la carne picada por seitán y he añadido unos pistachos para dar textura.

es una receta con varias especias picantes que nos van a aportan calor para estos días tan fríos, sobre todo, el jengibre que es un gran calentador interno. Evidentemente, si no la queréis tan picante rebajar la cantidad de especias.

INGREDIENTES

seitán picado

una zanahoria mediana

un pepino pequeño

un puñadito de pistachos

media cucharadita de garam masala

media cucharadita de cúrcuma

media cucharadita de jengibre molido

media cucharadita de curry

media cucharadita de comino molido

media cucharadita de pimentón molido

cilantro

aceite de oliva virgen extra

sal

picamos el seitán a cuchillo o con una picadora y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto hacemos tiras gruesas con la mandolina o con un pelador la zanahoria y el pepino.

agregamos las especias al seitán y la sal y dejamos en la sartén hasta que esté bien doradito y crujiente. Picamos un poco los pistachos que, atención, son crudos, no tostados con sal.

sólo nos queda emplatar. Ponemos en la base del plato el seitán y encima las tiras aliñadas con aceite y sal. Esparcimos por encima los pistachos y rematamos con unas hojas de cilantro.....y listo!!!

atreveros con la receta y ya me contaréis!!!

NOTA: el garam masala es una especia muy utilizada el la India que combina varias especias juntas. La podéis encontrar fácilmente pero si no poner sólo todas las demás.