ensalada verde

de vuelta de las vacaciones navideñas parece que estamos todos en "modo dieta". Todo el mundo siente que ha comido y bebido demasiado o que ha abandonado sus hábitos saludables y quiere recuperarse.

además de eso añadimos los propósitos de Año Nuevo típicos, que a la mayoría nos dura semanas, perder peso, ir al gimnasio, dejar de fumar......los clásicos, jajajaja.

está muy bien lo de querer cambiar algo de nuestras vidas que no nos guste, pero no es fácil. Así que, en lo referente a la comida, vamos a ponerlo lo más fácil posible. Y qué hay más fácil de preparar que una ensalada......

esta es ligera, verde, detox, con productos de temporada, sabrosa y fácil, fácil, fácil.

INGREDIENTES

1 naranja
rúcula
canónigos
pepino
apio
bulbo de hinojo
AOVE
sal y pimienta

lavamos bien la rúcula y los canónigos. Cortamos el apio, el pepino y el hinojo, éste último muy fino. Pelamos y cortamos una naranja en gajos sin la parte blanca (se llama cortar en vivo).
con lo que nos queda de naranja vamos a preparar la vinagreta, la escurrimos en el plato o en el bol donde vamos a servir la ensalada, añadimos el aceite de oliva y con un tenedor emulsionamos.

a continuación ponemos las hojas verdes y el resto de ingredientes. Salpimentamos y removemos bien. Servir.

¿puede haber receta más fácil? No tienes excusas para comer bien.......

cinco entrantes veganos muy fáciles

y como ya están aquí las fiestas con tantas cenas, comidas, reuniones de amigos, de empresa, de cole de los niños........os traigo unas recetas de aperitivos para que podáis seguir cuidando vuestra alimentación también en estos días.

además de sanos, estos aperitivos son muy, muy fáciles de preparar y muy rápidos si tienes algunas preparaciones previas hechas, por ejemplo los patés. Aunque, bueno, primero os cuento las recetas y luego os doy algunos trucos para que todo salga perfecto.

TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE HUMMUS

tomatitos cherry

hummus de garbanzos

unas ramitas de cebollino

preparamos un hummus de garbanzos, tienes la receta aquí. Poner en una manga con boquilla pequeña.

cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos cuidadosamente. Dejamos boca abajo sobre papel de cocina.

rellenamos los tamates, decoramos con el cebollino.

CARPACCIO DE DAIKON CON ALIÑO JAPONÉS

daikon o nabo blanco

aliño: salsa de soja, mirin, vinagre de arroz, aceite de sésamo

para decorar: rúcula y perlas de wasabi

pelamos el nabo y lo cortamos con mandolina muy fino. ponemos en un plato grande.

preparamos el aliño y repartimos sobre el daikon.

decoramos con la rúcula y las perlas de wasabi

PEPINO CON HUMMUS DE REMOLACHA

pepino

hummus de remolacha

hacemos el hummus como en la primera receta pero añadiendo remolacha cocida. Ponemos en una manga con boquilla de estrella.

cortamos rodajas de pepino de un centrimento de grosor.

con la manga ponemos el hummus encima del pepino. Presentar con unas rodajitas de limón.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON PATÉ DE TOMATE SECOS

calabacines pequeños

paté de tomates secos

rúcula

cortamos los calabacines en láminas finas con la mandolina.

preparamos el paté, aquí tienes la receta.

untamos las láminas con un poco de paté, ponemos unas hojas de rúcula y enrollamos. Pinchamos con un palillo o con un pincho.

servir con unas gotas de AOVE y sal marina.

EMPANADILLAS AGRIDULCES

pasta wonton

dátiles

alga nori

aceite para freír.

quitar el hueso a los dátiles y enrrollarlos con un trozo de alga nori. Poner en el centro de la hoja de pasta y mojar un poco los bordes para que se peguen. Cerrar y presionar para que salga el aire.

freír en abundante aceite. escurrir en papel absorbente y servir.

TIPS

-hacer los hummus con anterioridad y guardarlos en la nevera dentro de la manga.

-hacer el aliño japonés en un bote de cristal pequeño, así luego sólo tenemos que mover para emulsionarlo.

-dejar los wontons rellenos preparados y tapados con un trapo húmedo para que no se sequen y freírlos en el último momento.

bueno, no os podréis quejar del pedazo de post que os regalo, sólo espero que os guste y los probéis todos!!!!!!!